Освен че са един от най-обичаните плодове от българите, черешите са още вкусни и изключително полезни – благодарение на съдържанието си на витамин C, който подпомага производството на колаген, поддържа здравия вид на кожата и косата и укрепва имунната система.
Първият път, в който е спомената думата „череша“, е от Теофраст, ученик на Аристотел, в неговата „История на растенията“ около 300 г. пр.н.е. Според „International Society for Horticultural Science“ в древна Гърция сладкият плод се е култивирал не само заради плодовете, но и като ценен източник на дървесина.
Снимка: Krisi Georgieva Photos
По територията на България всяка година се събират тонове реколта от различни сортове костилкови плодове. През 1896 г. в Кюстендил се провежда първото овощарско изложение. В духа на тази традиция от 2008 г. насам градът е домакин на ежегодния „Празник на черешата“. Фестивалът през тази година ще се състои от 27 до 29 юни. Там можете да опитате различни лакомства, да закупите произведения на изкуството, вдъхновени от черешите и дори да се включите в кулинарна надпревара.
Ако обаче не можете да чакате дотогава и градината ви е препълнена с череши, подготвили сме няколко апетитни и лесни за приготвяне десерти, идеални за горещите следобедни часове, с които със сигурност ще зарадвате цялото семейство.
Сладка студена супа от череши
Снимка: Getty images
Съставки
- 700 г череши
- 2 с.л. захар
- Сок от половин лимон
- 400 г кисело мляко
- 100 мл вода
- 1 лимон за украса
Приготвяне в няколко стъпки
1. В тенджера сварете половината от черешите със захарта, лимоновия сок и водата за 5 минути на слаб огън, докато омекнат.
2. Оставете ги леко да се охладят и ги пасирайте. След това добавете половината от киселото мляко и разбъркайте до получаване на гладък кремообразен крем.
3. Разпределете супата в купички и я охладете в хладилника за поне един час.
4. Гарнирайте с няколко пресни билки и добавете останалите череши и лъжица кисело мляко.
Мляко с ориз с череши и кокос
Снимка: julie208 - Fotolia
Съставки
- 1 л пълномаслено прясно мляко
- 100 г ориз
- 400 г пресни череши
- 80 г пудра захар
- 30 г настърган кокос
- 1 пръчка ванилия
- 1 щипка сол
Приготвяне в няколко стъпки
1. В тенджера изсипете млякото, 50 г захар, ориза и пръчицата ванилия, разделена на две. Оставете сместа да заври, след това намалете температурата, покрийте тенджерата и варете внимателно около 45 минути.
2. Оризът трябва да е сварен, но да запази зърнестата си структура, без да става на каша. След като го свалите от огъня, оставете го да се охлади. Междувременно подгответе черешите: измийте ги, подсушете и почистете от костилките. Поставете ги в малка тенджера с останалите 30 грама захар и ги оставете да се задушат за няколко минути.
3. Поднесете млякото с ориз в охладени купички. Залейте с готовия черешов компот, поръсете с кокос и сервирайте с чаша лимонада.
Хрупкав черешов тарт
Снимка: Evgeniia Rusinova
Съставки
- 100 г захар
- 1 готов купен лист тесто
- 20 г царевично нишесте
- 1 кг череши
- 1 с.л. захар
- 1 пакетче ванилова захар
- 100 г захар
- 150 г брашно
- 100 г масло
Приготвяне в няколко стъпки
1. Загрейте фурната до 200°C.
2. Изпечете предварително тестото за 12 минути. Когато е готово, оставете да се охлади върху решетка.
3. Почистете и отцедете черешите, след което отстранете дръжките и костилките. Смесете ги със захарта и ги оставете да престоят за няколко минути, докато започнат да пускат сок.
4. Сложете сместа на котлона и я оставете да заври.
5. Отделете 250 ml от сока и отцедете черешите в сито.
6. Разтворете царевичното нишесте в 4 супени лъжици от сока, а останалата част оставете да кипне.
7. Отстранете от огъня, добавете сместа от царевично брашно и сок и отново оставете да заври.
8. Сваля се от огъня, добавят се черешите и се оставя да се охлади.
9. Щом изстине напълно, разпределете сместа върху сладкиша.
10. Внимателно смесете пресятото брашно, захарта и ваниловата захар в купа. Добавете омекналото масло и бъркайте, докато се образуват едри, равномерни трохи.
11. Разпределете получената смес върху черешовата плънка и печете 40 минути.
Тирамису с череши
Снимка: Laurent Rouvrais
Съставки
- 600 г череши
- 250 г маскарпоне
- 6 бишкоти
- 5 яйца
- 200 г пудра или обикновена захар
- 1 пакетче ванилова захар
- 1 пръчица канела
- 2 с.л. ликъор по ваш вкус
- 1 с.л. какао на прах
Приготвяне в няколко стъпки
1. Изплакнете черешите, почистете ги от дръжките и костилките. Сложете ги в тенджера със 100 г захар и пръчката канела. Гответе на слаб огън в продължение на 30 минути, като разбърквате. Отстранете канелата и оставете да се охлади.
2. Междувременно разбийте яйцата, като отделите белтъците от жълтъците. В купа смесете жълтъците с маскарпонето, ваниловата захар и останалата захар.
3. Разбийте белтъците, докато станат твърди. Внимателно ги сложете в сместа с маскарпоне с помощта на шпатула.
4. Разрежете бишкотите наполовина и ги потопете бързо в избрания от вас алкохол. Разпределете ги на дъното на избрания от вас съд, отгоре изсипете получения компот от череши, след това покрийте с муса от маскарпоне и загладете.
5. Оставете десерта в хладилника за поне 12 часа. Непосредствено преди сервиране го поръсете с какао.
Класически френски десерт „Клафути“ с череши
Снимка: Studio DER
Съставки
- 500 г череши
- 4 яйца
- 40 мл прясно мляко
- масло за формата
- 120 г пудра захар
- 100 г брашно
- 1 щипка сол
Приготвяне в няколко стъпки
1. Изплакнете черешите и ги подсушете. Отстранете дръжките, но оставете костилките.
2. Разбийте яйцата с пудрата захар в купа. Добавете брашното и солта, оформете кладенче в средата и изсипете яйцата в него.
3. Започнете да разбърквате, като постепенно приближавате брашното отстрани към центъра. След това постепенно разреждайте с млякото и бъркайки непрекъснато, докато получите гладко тесто.
4. Загрейте фурната до 210°C. Намажете обилно тавичка за печене с масло, изсипете сместа, след което наредете черешите отгоре. Поставете съда във фурната и печете 35-40 минути.
5. След като изстине, поръсете с пудра захар непосредствено преди сервиране.
