По стара неписана българска традиция късното лято и ранната есен са времето за приготвянето на зимнина у дома. В днешните условия на живот - забързано ежедневие, малките апартаменти, обаче това може да се превърне в сериозно предизвикателство. Ако и вие имате подобни проблеми, но все пак искате да хапвате домашна и вкусна храна през студените месеци, този материал е за вас. Включете фурната и се въоръжете с търпение, а по-късно се насладете на „плодовете на труда си”.
Туршия
Снимка: Pixabay
Необходими продукти:
- 1 кг карфиол
- 5 кг зеле
- 1 кг моркови
- 1 кг зелени чушки
- 1 връзка керeвиз
- 1 глава чесън
за маринатата:
- 700 мл винен оцет
- 1,2 л вода
- 500 г захар
- 200 г сол
- 3-4 зърна бахар
- 20 зърна черен пипер
- 1-2 дафинови листа
- 500 мл олио
Начин на приготвяне:
Зеленчуците се почистват и се нарязват в голяма купа. Продуктите за маринатата се смесват, слагат се на котлона и сместа се оставя да заври, след което съдът се дърпа от огъня. Нарязаните зеленчуци се заливат с маринатата и се оставят да престоят 24 часа, като се разбъркват няколко пъти.Туршията трябва да се остави на студено място.
- Рецепта: Bon Apeti/ Николета
Лютеница във фурна
Снимка: supichka.com
Необходими продукти:
- 3 кг домати
- 2 кг патладжан
- 1 глава чесън
- 3 с.л. захар
- 1 ч.л. черен пипер
- 4 кг чушки
- 1 кг моркови
- ½ ч.ч. олио
- 2 с.л. сол
Начин на приготвяне:
Първата стъпка от рецептата за мързелива лютеница на фурна е подготовката на зеленчуците. Почистете всички и ги нарежете на кубчета с приблизително еднакви размери. Обелете и почистете чесъна. В този момент имате два варианта за действие: Ако разполагате с кухненски робот, то смелете всички зеленчуци и ги изсипете в голяма и дълбока тава. В противен случай изсипете всички зеленчуци (нарязани на кубчета) в тавата. След като сместа е в тавата, добавете захарта и солта и разбъркайте.
Загрейте фурната на 200 градуса и сложете лютеницата. След като тя заври, намалете 170 и оставете да ври, като периодично разбърквате. Варите докато лютеницата получи желаната от вас гъстота, за което трябва да са необходими около 4 часа. Тогава добавяте олиото и черния пипер, разбърквате добре и оставяте във фурната за около 20-ина минути.
След като лютеницата е сварена идва моментът, в който трябва да я пасирате с блендер или кухненски робот. Ако предварително сте смлели зеленчуците, то не необходимо да пюрирате отново. Пробвайте как е на вкус и ако е необходимо, овкусете според своите предпочитания. Пълните готовата лютеница на фурна в бурканчета, които стерилизирате, като заварите за около 10 минути.
- Рецепта: supichka.com
Печено сладко от сливи
Необходими продукти:
- 2 кг сини сливи
- 2/3 ч.ч вода
- 1 кг захар
- 1/3 ч.ч. оцет
Начин на приготвяне:
Първата стъпка от рецептата за конфитюр от сини сливи на фурна е подготовката на плодовете. Измийте добре сливите, почистете ги от костилките, като ги разделите на две половини. Разстелете ги в тава и ги посипете със захарта. Оставете ги да постоят няколко часа. Посипете сините сливи със захарта преди да си легнете, на сутринта ще са готови.
След като са постоят няколко часа, ги залейте със смесените вода и оцет и ги изпечете в предварително загряла на 200 градуса фурна. Конфитюрът от сини сливи се пече около 2 часа, но това е много относително. По-сигурно е да пробвате сиропа. Когато вземете малко от сиропа, капнете върху порцеланова чиния. Ако капката не се разтича, а остава цяла - конфитюрът е готов! Готовият продукт изсипете в бурканчета, които сте измили и подсушили предварително.
- Рецепта: supichka.com
