Ароматът на прясно изпечен козунак е нещо, което носи уют, празничност и спомени от детството. За хората, които избягват глутена обаче този традиционен вкус често остава недостижим. Добрата новина е, че удоволствието не означава непременно компромис със здравето.
В тази рецепта ще ви покажа как да приготвите пухкав, ароматен и съвсем автентичен козунак, но без глутен. С правилните съставки и малко търпение ще получите онези характерни конци, златиста коричка и богат вкус, които правят козунака толкова специален.
Необходими продукти:
- 1/4 чаша + 2 супени лъжици растително, стайна температура
- 3/4 чаша кристална захар
- 3 големи яйца, стайна температура
- 1/2 чаша пълномаслено безглутеново крема сирене
- 1/2 чаена лъжичка екстракт от бадем (ванилия или лимон)
- 2-2/3 чаши безглутеново брашно
- 1-1/2 супени лъжици безглутенов бакпулвер
- 1 чаена лъжичка инстантна мая
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаша обезмаслено мляко
- 1 яйчен жълтък, за намазване
- 1 чаена лъжичка вода
За глазурата:
- 3/4 чаша пудра захар
- 1 супена лъжица + 1 чаена лъжичка мляко по избор или според нуждите
- 1/4 чаена лъжичка екстракт от бадем (или лимон или ванилия)
- 2 супени лъжици нарязани бадеми, запечени в сух тиган
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 230 °C. Покрийте тава с хартия за печене и я оставете настрана. В купа смесете мазнината, крема сиренето и захарта, докато сместа стане лека и пухкава. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Добавете екстракта и разбъркайте отново. В отделна купа сложете брашното, бакпулвера, маята и солта.
Добавете една трета от сухата смес към мокрите съставки, и половината от млякото ( редувайте, докато продуктите ви свършат). Разбивайте добре след всеки следващ път. Изсипете тестото върху леко набрашнена повърхност и го разделете на три части, оформете фитили и ги сплетете. Когато сте готови, ги прехвърлете върху подготвената тава. Смесете един яйчен жълтък и 1 чаена лъжичка вода. Използвайте тази смес, за да намажете готовите козунаци. Намалете температурата на фурната до 175 °C и печете на средното ниво на фурната за 30–35 минути
Ако използвате печени бадеми за декорация, ги запечете в тиган, докато придобият златист цвят. Извадете козунака си от фурната и преместете тавата върху решетка, за да започне да се охлажда – около 45 минути. Веднага разбийте с миксер пудрата захар, млякото и бадемовия екстракт и полейте отгоре върху хляба, докато той е още топъл. Поръсете с бадеми за разкош.
Рецепта: Carla's Gluten Free Recipe Box
