Динята е голям плод и обикновено не може да се изяде наведнъж. Добрата новина е, че ако я съхранявате правилно, тя може да запази качествата си между четири и седем дни. Това е по-лесно, отколкото си мислим – просто трябва да я охладим възможно най-скоро след разрязването, пише Тhe Daily Meal.
Поддържането на оптимална свежест започва с избора на перфектната диня в магазина. Важно е да я прегледаме за несъвършенства като порязвания или дупки, които биха позволили на въздуха – а впоследствие и на бактерии – да проникнат в плода.
След като пренесем динята у дома и я нарежем, неизползваните парчета трябва незабавно да се покрият и да се приберат в хладилника. Стайната температура ускоряват разграждането на плода. Начинът на покриване зависи от формата на нарязване: по-големите резени е добре да се увият плътно с найлоново фолио, докато по-малките кубчета е най-добре да се съхраняват в херметически затворени контейнери. Целта е да се ограничи максимално контактът с въздуха.
Нарязаната диня е препоръчително да се съхранява в хладилник при температура между 0 и 3 градуса - условия, които запазват вкуса и текстурата ѝ. Замразяването ѝ във фризер води до по-блудкава текстура и влошава вкусовите ѝ качества.
За да се запази максимална свежест, опакованата диня е най-добре да се съхранява
на долните или задните рафтове, където въздухът е по-студен и температурните колебания са минимални.
Температурата не е единственият фактор, който определя най-подходящото място за съхранение на нарязана диня. Значение имат и продуктите, които се намират в непосредствена близост. Динята е чувствителна към етилен – газообразен растителен хормон, отделян от плодове като ябълки, пъпеши, праскови, узрели домати, банани и чушки.
Дори когато е добре опакована, малка пролука в найлоновото фолио може да допусне безцветения газ, което ускорява развалянето. Затова, ако искаме да се радвате на прясна диня възможно най-дълго, е важно тя да се съхранява в най-хладната част на хладилника, далеч от други плодове и зеленчуци.
