На Великден по традиция всички се събираме на празничната трапеза. Обикновено тя е пълна с всякакви вкусотии - от агнета, през шарени яйца, та чак до меденки. Съществува обаче едно сладко печиво, без което събирането няма да е същото. Това е козунакът, който може да бъде с различни вкусове. Плодов, с шоколад или най-обикновен, той се е превърнал в един от символите на Великден, който задължително присъства на всяка маса.
Знаехте ли, че вкусното хлебно изкушение не е еднакво навсякъде? Както има различни начини, по които се отбелязва Великден по света, така и храните, които всяка култура слага на масата си в този ден, варират. Такъв е случаят и при козунака или още познат като панетоне в Италия и кулича ( Русия).
Козунак
Снимка: iStock
Козунакът е най-популярният обреден хляб по Великден у нас. Той е символ на тялото на Иисус Христос, така както боядисаните в червено яйца се свързват с кръвта му.
Съществуват различни варианти на рецептата за козунак. Смята се, че той е труден за приготвяне, тъй като изисква много време, месене и специални условия. Характерно за него е, че той трябва да е добре бухнал и да се къса „на конци“. Често към тестото се добавят орехи, стафиди, настъргана лимонова кора, локум или мармалад.
Кулич
Снимка: shutterstock
Куличът е руското име на великденския хляб. Той е кръгъл и висок и върху него се правят украси от тесто. Цилиндричната му форма се свързва с църковната практика за печене на артос – това е квасен хляб, който се благослява по време на богослуженията в източноправославните църкви.
Традицията е след великденската служба куличът да се поставя в кошница. След това свещеник благославя хляба, който трябва да се яде всеки ден преди закуска. Куличът се пече във висока, цилиндрична тенекия, а след като се охлади се украсява с бяла глазура, с малко захарни пръчици от всяка страна и цветя.
Панетоне
Снимка: BBC
Панетонето е италиански вид сладък хляб, който произлиза от Милано, Италия. Обикновено се приготвя и консумира по време на коледните и великденските празници в цяла Европа, Южна Америка, САЩ и Канада. Има формата на купол и обикновено тежи около един килограм. Приготвянето на панетонето е един дълъг процес, който включва месенето на тесто и чакането му да бухне.
Самото бухване отнема поне няколко дни, като се вземе предвид, че хлябът трябва да стане максимално пухкав и голям. Характерно за това италианско изкушение е, че съдържа сушени портокали, лимони, както и шоколад. Дори в някои райони на Италия се сервира покрит с маскарпоне и сладък ликьор.
Цуреки
Снимка: korni today
Цурекито представлява сладък празничен гръцки хляб, който се прави от яйца, мляко, масло, брашно и захар. Към него често се добавят портокалови корички, мастикс ( благоуханна смола ) и махлеб – арабска подправка от смлени ядки.
Има различни вариации според празника, който се отбелязва - включително коледен хляб, декориран с кръст отгоре. Неговото име е Christopsomo. По време на Нова Година в Гърция традиционно се приготвя и тесто, наречено Lampropsomo. От него се прави хляб, където се скрива монета, която носи късмет на този, който я открие.
Пинца
Снимка: The Dubrovnik Times
Пинцата е хърватски великденски хляб, който заема централното място на масата по време на празника. Той често е покрит със стафиди или лимонови кори, а по повърхността му се разпръсква едра захар, която после се изпича.
Пинцата е традиционна част от семейната великденска закуска. Хлябът първо се благославя, а след това се консумира сутринта на Великден. Характерно за него е, че се поставя на маса, окичена със сребро и кристали.
