Спазването на безглутенова диета може да изглежда доста трудно, тъй като глутенът може да бъде скрит във всички видове продукти. Затова сме тук да ви помогнем с някои от най-добрите предложения за храни, които не съдържат глутен.

Какво представлява глутенът?

Глутенът е термин за група протеини, които се съдържат в някои зърнени култури, включително пшеница, ръж, ечемик и лимец. При печенето глутенът придава на тестото еластичност и създава прекрасната текстура на хляба и сладкишите. Съществуват много храни, като необработено месо, плодове и зеленчуци, които естествено не съдържат глутен, както и други храни, които са обработени, за да се отстрани глутенът, или са специално произведени, за да не съдържат глутен.

Най-добрите безглутенови храни, които да опитате

1. Елда

Елдата, която всъщност е семе на цъфтящо растение, естествено не съдържа глутен, но имайте предвид, че някои продукти от елда може да са произведени в предприятие, което обработва и пшеница, ръж или ечемик – затова проверявайте етикетите. Може да я опитате в каша с маково семе и елда.

2. Ориз

Универсална зърнена култура, която не съдържа глутен, оризът има многобройни приложения. Например пържения ориз с яйца, може да е по-добър от всичко, което бихте си поръчали за вкъщи.

3. Киноа

Подобно на елдата, киноата всъщност е семе и е родствено на спанака и манголд. Въпреки това ние сме склонни да я използваме като зърно, защото тя се използва в пилаф, табуле и придава плътност на супа или яхния.

4. Полента/качамак

Произведена от царевица, полентата или качамакът, както му казваме в България, естествено не съдържа глутен и допринася за баланса в чинията ви. Може да опитате рецепта за вкусна капоната с кремообразна полента.

5. Прясно месо

Прясното, необработено месо не съдържа глутен, но трябва да избягвате продукти, покрити с тесто или галета, както и печурки, кашкавал и някои кюфтета. Добър вариант е да приготвите прясно пилешко месо в пай от пиле с лимон и билки.

6. Прясна риба

Всички пресни, сушени и пушени риби и ракообразни са без глутен, така че може спокойно да се насладите на морските дарове дори и да ви се налага да спазвате безглутенова диета.

7. Яйца

Яйцата са основен продукт в кухнята и предлагат добро съотношение цена-качество. Може да се развихрите и да ги приготвите по толкова много различни начини.

8. Мляко, сметана, крем фреш и кисело мляко

Млечните храни са естествено безглутенови и се съчетават добре с много рецепти.

9. Масло и растителни масла

Маслото и растителните масла за готвене, включително гхи и свинска мас, не съдържат глутен. Спокойно може да ги  използвате в приготвянето на всякакви ястия – например вкусен печен патладжан с кисело мляко.

10. Картофи

Естествено безглутеновите печени, варени и пюре картофи могат да бъдат част от безглутеновата диета.

11. Обикновени ядки и семена

Обикновените ядки, семена и всички бобови растения естествено не съдържат глутен. Може да опитате кедрови ядки, съчетани със спанак и чесън или орехи в рагу от патладжан и леща.

12. Оцет

Всички видове оцет, включително ечемичният малцов оцет, не съдържат глутен.

13. Конфитюр, мед и мармалад

Конфитюр, сладко, мед иил златен сироп – тези сладки изкушения естествено не съдържат глутен. Може да ги използвате, за да подсладите живота си, но може да ги съчетаете с необичайни съставки и например да използвате мед с горчица, за да овкусите пилешки бутчета с пролетни зеленчуци.