За да илюстрират важността на консумацията на разнообразни плодове и зеленчуци, здравните специалисти често съветват да „ядем дъгата“.
Вероятно знаете, че трябва да хапвате цветни плодове и зеленчуци, но може би се чудите защо това е толкова важно и дали наистина е от полза за здравето ви.
Ползи
Казано по-просто, храненето с „цветовете на дъгата“ включва
ежедневна консумация на плодове и зеленчуци с различни цветове.
Растенията съдържат различни пигменти или фитонутриенти, които им придават цвят. Различните цветове на растенията са свързани с по-високи нива на специфични хранителни вещества и ползи за здравето.
Макар че консумирането на повече зеленчуци и плодове винаги е добра идея, съсредоточаването върху консумацията на различни цветове ще увеличи приема на разнообразни хранителни вещества, които ще се отразят благоприятно на много области на здравето ви.
Ето и преглед на ползите за здравето от различните цветни храни.
Цветовете
Всеки цвят представлява различен фитохимикал и набор от хранителни вещества, които могат да бъдат полезни за вашето здраве.
Червено
Плодове и зеленчуци:
- домати
- доматено пюре
- доматен сос
- диня
- розова гуава
- грейпфрут
Основни витамини и минерали:
- фолиева киселина
- калий
- витамин А (ликопен)
- витамин С
- витамин К1
Ползи за здравето:
- противовъзпалително действие
- антиоксидант
- може да бъде от полза за здравето на сърцето
- може да намали свързаните със слънцето увреждания на кожата
- може да намали риска от някои видове рак
Оранжево и жълто
Плодове и зеленчуци:
- моркови
- сладки картофи
- жълти чушки
- банани
- ананас
- мандарини
- тиква
- царевица
Основни витамини и минерали:
- фибри
- фолиева киселина
- калий
- витамин А (бета-каротин)
- витамин С
Ползи за здравето:
- противовъзпалително действие
- антиоксидант
- може да благоприятства здравето на сърцето
- подпомага здравето на очите
- може да намали риска от рак
Зелено
Плодове и зеленчуци:
- спанак
- кейл
- броколи
- авокадо
- аспержи
- зелено зеле
- брюкселско зеле
- зелени билки
Основни витамини и минерали:
- фибри
- фолиева киселина
- магнезий
- калий
- витамин А (бета-каротин)
- витамин К1
Ползи за здравето:
- противовъзпалително действие
- антиоксидант
- кръстоцветните зеленчуци, по-специално, могат да намалят риска от рак и сърдечни заболявания
Синьо и лилаво
Плодове и зеленчуци:
- боровинки
- къпини
- грозде Конкорд
- червено/лилаво зеле
- патладжан
- сливи
- бъз
Основни витамини и минерали:
- фибри
- манган
- калий
- витамин В6
- витамин С
- витамин К1
Ползи за здравето:
- противовъзпалително средство
- антиоксидант
- може да бъде от полза за здравето на сърцето
- може да понижи риска от неврологични разстройства
- може да подобри мозъчната функция
- може да намали риска от диабет тип 2
- може да намали риска от някои видове рак
Бяло и кафяво
Плодове и зеленчуци:
- карфиол
- чесън
- праз
- лук
- гъби
- репички дайкон
- пащърнак
- бели картофи
Основни витамини и минерали:
- фибри
- фолиева киселина
- магнезий
- манган
- калий
- витамин В6
- витамин К1
Ползи за здравето:
- противовъзпалително действие
- антиоксидант
- може да намали риска от рак на дебелото черво и други видове рак
- може да благоприятства здравето на сърцето
