Соленият киш – гастрономическото творение, което „прелъстява“ вкусовите рецептори на хората по целия свят, е истинско кулинарно бижу, идеално за моментите, когато искате
да приготвите нещо вкусно, лесно и топло.
Във Франция той е известен под името солен тарт или „киш“, а историята му започва в дъждовния регион Елзас, където традиционно пълнежът му е късчета бекон и сметана. Тази рецепта бързо се превръща в емблематично ястие на френската кухня и става позната като киш „Лорен“. Представяме ви неговата рецепта, както и тези на други неустоими предложения за солени пайове, които ще ви отведат на кулинарен гастрол из френските малки пекарни. Те са истинско вдъхновение за
коледната или новогодишната празнична трапеза.
Класически киш „Лорен“
Съставки
- готово тесто за киш – 1 брой
- 2 броя яйца
- 200 мл сметана
- 200 г бекон
- 100 г настъргано сирене грюер
- ½ глава лук
- 1 супена лъжица масло
- сол и пипер на вкус
Приготвяне в няколко стъпки
Загрейте фурната до 200°C и внимателно разстелете готовото тесто в съда за пай, притискайки го плътно към дъното и стените на формата. Настържете сиренето и нарежете бекона и лука на малки парчета. Задушете ги в масло до златисто и оставете да се охладят. В купа смесете яйцата, сметаната и настърганото сирене, след което подправете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете бекона и лука върху тестото и внимателно изсипете яйчената смес върху тях. Печете във фурната за 40–50 минути, докато кишът стане златисто-кафяв и плънката се стегне. Сервирайте топъл и се насладете на експлозията от вкусове.
Киш със сьомга и праз
Съставки
- готово тесто за киш – 1 брой
- 80 г сирене ементал
- 400 г праз
- 80 г пушена сьомга
- 100 г сметана (минимум 30% масленост)
- 2 щипки черен пипер
Приготвяне в няколко стъпки:
Праз и сьомга – каква комбинация! Реакцията ми беше точно такава преди да опитам това солено цветно изкушение. Сигурна съм, че ще бъдете приятно изненадани и дори тази нетипична рецепта може да се превърне в една от любимите ви…
Измийте праза и използвайте само бялата част, като я нарежете на фини филийки. Сварете я в солена вода за около 15 минути и отцедете. Нарежете пушената сьомга на тънки ивици и сиренето ементал на малки парченца. В купа смесете сметаната, сиренето и черния пипер, след което добавете отцедения праз. Загрейте фурната до 210°C, поставете тестото в формата за пая, надупчете го с вилица и подредете парчетата сьомга върху него. Залейте със сместа от праз, сирене и сметана и печете около 25 минути, докато придобие златист цвят. Можете да я поднесете цветния киш със зелена салата, овкусена с балсамов оцет.
Веган киш (предложение за Бъдни вечер)
Съставки
- готово тесто за киш (веган) – 1 брой
- 2 моркова, настъргани
- 3 листа от зелено зеле, тънко нарязани
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1 щипка копър
- сол и черен пипер на вкус
Приготвяне в няколко стъпки:
Нарежете лука и чесъна и ги запържете в тиган на среден огън, след което добавете настърганите моркови и зеле, овкусете и гответе за около 10 минути. Оставете настрана да се охладят. Загрейте фурната до 180°C и поставете всички съставки за сместа за киш в блендера. Разбийте ги до гладка смес. Разстелете тестото в формата, добавете зеленчуковата смес и покрийте с получената смес. Отгоре можете да поръсите парченца тофу преди да го поставите във фурната за около 40 минути. Тази рецепта е перфектно допълнение към вашето меню за Бъдни вечер и със сигурност ще изненадате всички вкъщи!
Сладко-кисел тарт с круши и два вида сирена
Съставки
- 300 г бутер тесто
- 3 с.л. галета
- 3 круши
- 125 г сирене таледжио
- 125 г сирене камембер
- 100 мл сметана 35%
- сол и черен пипер
- 1/2 чаша печени кедрови ядки
- балсамов оцет
Приготвяне в няколко стъпки
Намажете с мазнина формата за киш и равномерно разпределете галетата върху тестото. Обелете крушите и ги нарежете на тънки филийки, след което ги разпределете върху галетата. Загрейте фурната до 190°C. Нарежете двете сирена на малки кубчета и добавете сметаната, докато се получи хомогенна смес. Овкусете със сол и черен пипер по ваш вкус. Изсипете получената смес от сметана и сирене върху крушите и запечете във фурната за 30 минути. След като тартът получи златиста коричка, завършете със запечените кедрови ядки и няколко капки балсамов оцет. Сервирайте ястието топло и се насладете на невероятния вкус! Хапвайки си от този сладко-кисел шедьовър, можете да усетите аромата, носещ се из френските улички през коледните дни.
