Сладоледена торта през ноември? Защо пък не. Нека бъдем честни – това сладко изкушение, макар и студено, е подходящо за всеки сезон от годината, стига да е комбинирано с правилните десерти.
Така, че ако и вие обичате да хапвате сладолед по всяко време тази лесна рецепта за торта с ягоди, шоколад и сладолед, без печене, е точно за вас. Преди да ви представим точния начин на приготвяне,
ето няколко предимства на тази уникална торта:
Сглобява се лесно
С помощта на купен от магазина сладолед тази торта се приготвя, а не се пече. Обратната страна на лъжицата е единственият инструмент, който ще ви е необходим, за да натиснете сладоледа в тавата. Само не забравяйте добре да го натистнете, за да може тортата да се извади цяла.
Това е мини майсторски клас по шоколад
Ключът към плътния, но кремообразен шоколадов слой е ганашът – класически сладкарски градивен елемент, използван във всичко – от пълнежи до глазури. За да приготвите тази смес от равни части сметана и шоколад, просто изсипете гореща сметана върху шоколадовите стърготини, за да ги разтопите, и разбъркайте.
За тази рецепта оставете ганаша да престои между замразяванията. Той ще се втвърди, когато престои, но все още ще може да се разнася.
Адаптивна е
Ягодов сладолед с парченца ягоди добавя още повече текстура. Вие решавате колко фино да натрошите брецелите.
За слоевете сладолед, карамелен или сладолед с кафе ще се съчетае добре с ганаша. Брецелите могат да се заменят с всякакви хрупкави бисквити или дори крекери, натрошени достатъчно фино, за да може ганашът и слоевете сладолед да ги омекотят малко и слоевете да не се разделят при рязане.
С гарнитурите и топингите можете да се развихрите. Битата сметана е приятен, ефирен контраст на плътния сладолед и ганаша. Защо не и други традиционни топинги за сладолед? Натрошени фъстъци, нарязани банани, шоколадов или карамелен сироп и череши са класическа комбинация.
Съотношението между усилията, които ще вложите за приготвянето на тортата и възхищението, което ще предизвика крайният резултат при тази рецепта е изключително.
Ето и четири важни неща, за тази рецепта:
1. Уверете се, че слоевете сладолед са добре притиснати. За целта е удобно да използвате шпатула, но гърбът на лъжицата също е подходящ.
2. За тази рецепта ганашът е по-подходящ от шоколадовия сироп, тъй като той се стяга на слой, който помага да се запази тортата цяла.
3. Брецелите добавят текстура и солен контраст. Колко фино (или не) ще ги натрошите, зависи от това колко хрупкави искате да бъдат.
4. Украсете я с покрити с шоколад брецели, бита сметана или дори карамел.
И така ето и как да приготвите тази впечатляваща сладоледена торта:
Това е по-скоро конструктивна задача, отколкото пекарска работа. Купеният от магазина ягодов сладолед е основата, а слоевете шоколадов ганаш и брецели придават контраст на вкуса и текстурата. Но не се притеснявайте да разнообразите тази рецепта с други вкусове сладолед и хрупкави, контрастни слоеве, като натрошени бисквити, ядки, карамел или каквото ви се струва вкусно.
Общо време: 10 часа (включително замразяване)
Активно време: 30 минути
Порции: 8
Съставки
За тортата:
- 1,4 литра ягодов сладолед
- 1⅓ чаши шоколадов чипс
- 1 чаша бита сметана
- 2 чаши брецели
За декорацията:
- 1 чаша бита сметана
- 2 супени лъжици сладкарска захар
- 1 чаша нарязани ягоди
- Цели брецели
1. Оставете сладоледа да омекне. Подгответе тавичка за хляб, като леко я намазните. Поставете голямо парче опаковачно фолио в тавата, като оставите лек надвес и притиснете фолиото към тавата възможно най-гладко. Използвайте кухненски робот или здрав плик с цип и точилка, за да натрошите брецелите.
2. Пригответе ганаша: Поставете шоколадовите парченца в средна топлоустойчива купа. Добавете сметаната в малка тенджера на средна температура. Щом сметаната започне да кипи и по ръба на съда се образуват мехурчета, изключете котлона и веднага изсипете горещата сметана върху шоколадовите стърготини. Оставете да престои около 3 минути. Разбъркайте с гумена шпатула на бързи, малки кръгове в центъра на купата, за да се получи гладка смес. След това правете все по-големи и по-големи кръгове, докато ганашът придобие гладка консистенция.
3. Разпределете достатъчно количество омекнал сладолед в тавата, за да я запълните на ⅓ от височината. Използвайте обратната страна на лъжица, за да притиснете сладоледа в тавата на равномерен слой. Добавете ⅓ от натрошените брецели и леко ги притиснете към сладоледа. Разпределете ⅓ от ганаша отгоре на равномерен слой. Замразете, докато сладоледът стегне, поне 60 минути. Повторете този процес още два пъти, след което покрийте с фолио и замразете поне 6 часа.
4. Извадете сладоледената торта от фризера. Пуснете за кратко топла вода по стените и дъното на тавата. Обърнете върху чиния за сервиране или дъска за рязане и освободете тортата. Поставете тортата обратно във фризера, докато замръзне до твърдо състояние – 20-30 минути.
5. Разбийте сметаната и захарта с електрически миксер до твърди връхчета. Извадете тортата от фризера и я покрийте с бита сметана. Добавете нарязани ягоди и брецели. Нарежете и сервирайте веднага. Съхранявайте останалата торта във фризера до готовност за консумация.
