Напоследък платата стават все по-популярни за посрещане на гости или просто вкусно похапване. Има основателна причина за тяхната слава. Платото е дъска с месо, сирена, хляб и други гарнитури, които се съчетават в едно голямо и вкусно блюдо.

От разнообразните видове дъски до най-модерните съставки за комбиниране – нека научим какво ги прави толкова страхотни.

Какво представлява платото?

Платото е селекция от сушени, пушени или варени меса и добавки, подредени на дъска, която често се сервира като предястие. В допълнение към голямото разнообразие от месо традиционната дъска може да съдържа продукти като маслини, кисели краставички, сирена и конфитюри. В зависимост от региона и предпочитанията, типичните плата включват и подправки и крекери, които допълват месото.

Кратка история на платата

Изкуството на консервиране, осоляване и сушене на месото датира от векове и води началото си от историята на колбасарството. Charcuterie е френски термин за приготвяне на сушени и обработени меса като шунки, колбаси и пастети.

Смята се, че произходът на платата се корени в Древен Рим,

където са се приготвяли от месото на заклани прасета. През Средновековието германците са го доразвили в производството на колбаси.

Френските майстори на колбаси обаче са били тези, които са възприели традицията и са я издигнали до форма на изкуство – оттук идва и терминът „Charcuterie“. Оттогава насам готвачите по целия свят продължават да въвеждат нови рецепти за пушени и пържени колбаси, което води до възхитителни вкусни произведения.

Платата преди индустриализацията (1400-1900 г.)

Преди Индустриалната революция колбасите в Европа са се променяли в зависимост от наличието на местни съставки и ресурси. Обикновено те са включвали продукти като сушени меса, зеленчуци, консервирани в оцет или масло, яйца, мариновани плодове или зеленчуци, твърди и меки сирена и прясно изпечен хляб.

Тъй като много страни не са имали достъп до вносни храни до след 1800 г., европейските плата често са се сервирали с местни сезонни съставки. Макар че богатите домакинства може да са се наслаждавали на някои лакомства като стриди или хайвер по специални поводи, повечето хора са яли това, което техният регион е можел надеждно да произведе и съхрани – което прави платата отражение на регионалните вкусове от 1400 до 1900 г. През този период платото започва да се оформя в съвременната версия, която познаваме днес.

Платото по време на индустриалната революция

Индустриалната революция от 1900 г. до 50-те години на миналия век е забележителен период на растеж, технологичен напредък и творчество. Един такъв пример за изобретение може да се види в историята на платата – чиния, традиционно пълна с меса, сирена, маслини, подправки и плодове.

Някога просто ястие, сервирано в селските домове по това време, с годините платото бързо придобива популярност в цяла Европа.

Модерните плата

От 60-те години на миналия век насам популярността и креативността на платата се възраждат. Това, което е започнало като обикновена селекция от меса и сирена, сега е артистично създадено представяне, включващо разнообразие от сушени и пресни меса, луксозни сирена и внимателно подбрани добавки като маслини, лютеници, конфитюри, туршии и крекери.

Модерното плато предлага безкрайни възможности

за изразяване на гурме кулинарен талант, на който може да се насладите като част от неформална вечер сред приятели или специален повод.

Основни елементи

Платото е нещо като вкусна шведска маса от деликатесни меса, сирена и добавки, които варират в зависимост от случая. От класически сушени меса като салами и пеперони до вкусни предложения като прошуто, сопресата и копа – на тази дъска ще намерите нещо, което да ви хареса.

Едно добро плато съдържа всичко, от което се нуждаете, за да впечатлите гостите си – от маслини и ядки до сушени меса и изтънчени сирена. Можете да подредите внимателно тези компоненти върху дъска за рязане или поднос за атрактивно представяне. Не забравяйте, че вкусните добавки като пчелна пита, корнишони, сладко от смокини с ядки и бадеми могат да направят платото изключително красиво. Възможностите са безкрайни, когато създавате апетитна дъска с колбаси. Можете да смесвате и съчетавате различни вкусове, за да създадете напълно уникално гастрономическо преживяване.