Без значение какво пише в календара, есента започва в деня, в който се появи първото лате с тиквен привкус. Това сякаш става все по-рано всяка година. В днешно време нещата с вкус на тиква са навсякъде – хумус с тиквена подправка, пилешки колбас с тиква и дори ароматизатор с този дъх.

Тиквената подправка всъщност няма никакъв тиквен вкус. Вместо това ароматът, който свързваме с есента, е смес от канела, джинджифил, индийско орехче, карамфил и бахар. Тези подправки се комбинират, за да създадат перфектния „вкус на уют“, на който да се наслаждавате през зимните месеци, пишат от All recipes.

В тази статия ще опознаем с някои от тези класически вкусове, които обаче често остават на заден план в това време от годината.

Ябълка

Има причина брането на ябълки да е любимо есенно занимание. Хрупкавият вкус на ябълките е емблематичен и е универсален в рецептите. Можете да използвате ябълки за приготвяне на сладки десерти като ябълков пай и карамелизирани плодове. Те се съчетават и със солени ястия като плънка от пилешко и ябълки или свинско тако с ябълкова салса. Никой не може да откаже и чаша ябълков сайдер през есента. Можете да добавите бренди или подправен ром, за да го превърнете в изкушение само за възрастни.

Канела

Острият вкус на канелата е идеалният аромат за есента – особено когато е съчетан с други класически вкусове като ябълка, захар или ванилия. Ябълка и канела са най-добрата комбинация от есенни вкусове за сладки лакомства като ябълков чипс и ябълково пюре. Подправката обаче може да се използва и самостоятелно. Използвайте я, за да подправите празничните си чайове, палачинки или бързи хлябове. А защо пък не приготвите и любимото на всички лакомство: канелени рулца.

Солен карамел

Макар че Starbucks прекрати производството на любимата си солена карамелена мока, този вкус все още е най-добрият вариант за есента. Дълбокият, богат вкус на карамел е подчертан с нотка морска сол в този декадентски вкус, който се съчетава добре с ябълки, сладолед или брауни. Можете да приготвите обикновен солен карамелен сос, с който да намажете почти всяко ястие, или да пренесете вкуса на следващото ниво със солен карамелен крем, показан на снимката по-долу.

Кленов сироп

Ако първото нещо, което ви идва на ум, когато си помислите за клен, са палачинките, помислете отново. Кленът не е подходящ само за закуска. Той може да се използва и за много повече неща. Сладкият кленов аромат може да се използва в десерти като кленова глазура, кленови бисквити и дори тиквен пай, но е също толкова вкусен и в солени храни като кленов бекон, кленова глазирана сьомга и пилешки крилца от кленово месо и чипотле.

Чай

Има само едно нещо, което ви топли и създава уют през цялата есен- чаят. Може би дори ще разпознаете някои от ароматите в него, тъй като те са подобни на тези в тиквената подправка – карамфил, канела и кардамон. Класическият начин да се насладите на чая е под формата на напитка, но можете да го използвате и за приготвянето на бананов хляб с чай, чийзкейк с чай и ябълков пай с чай.

Круша

През есенните месеци крушите често остават в сянката на тиквите и ябълките, но по това време крушите също са в разгара на своята сладост. Вместо да се отправяте към ябълковата градина тази есен, изберете круши и ги използвайте за подслаждане на десертите си, както бихте използвали ябълки. Използвайте круши за приготвянето на влажен сладкиш с бадеми и круши или печено бри с карамелизирани круши.

Джинджифил

Джинджифилът обикновено се свързва с бисквитите с форма на човечета по време на празниците, но пиперливият му сладък вкус го прави и вкусна есенна подправка. Пресният джинджифил е по-пикантен от смления, но и двата вида ще добавят малко пикантност в рецептите ви. Използвайте джинджифил, за да подправите кексчета, супа от тиква и дори свинско месо.

Кафяво масло

Млякото се вари достатъчно дълго, за да стане маслото кафяво. Благодарение на тази техника придобива дълбок ядков вкус. Можете да го използвате за десерти, като бисквити и глазури, както и за солени ястия като риба и зеленчуци. Обикновено, когато кафявото масло се превръща в пикантен сос за зеленчуци, паста или риба, се добавят допълнителни билки като градински чай, естрагон или чесън.

Бърбън

Бърбънът носи някои от любимите ни есенни аромати: ванилия, дъб и карамел. И макар че чистата напитка или горещ чай с добавка бърбън сами по себе си за чудесни предложения, то той може да бъде използван и в кулинарията. Добавете бърбън към орехов пай, бонбони и пиле, за да се насладите на ароматни ястия.