Работната седмица вече е тук, но спомените от уикенда на плажа в Гърция продължават да ни преследват. Ако можеше само да се върнем някак в онази малка таверна на брега на морето и да усетим аромата на прясно приготвената храна…Почакайте, всъщност можем – и то без да ни се налага да чакаме на километрични опашки по границите. Запретнете ръкави и пренесете вкуса на Гърция в собствения си дом.
Разядка Тирокафтери
Необходимо продукти:
- фета – 300 г сирене
- кисело мляко – 200 г
- чесън – 2 – 3 скилидки
- зехтин – 50 г
- люти чушки – 1 бр. червени
- лют червен пипер – ½ ч.л.
- магданоз – 1 връзка
- багета – 1 бр.
- сол
Начин на приготвяне:
Накълцайте скилидките чесън. Полейте ги със зехтин, посолете ги и ги пресовайте с острието на ножа върху дъската за рязане. Целта е да станат на паста. Когато сте готови, нарежете лютата чушка. В купа смесете киселото мляко и фета сиренето – разбъркайте, докато се смесят добре. Овкусете с лют червен пипер и щипка сол. Прибавете чесновата паста, лютата чушка и наситнения магданоз.
Разядката се превръща в невероятно вкусно предястия, намазана на хлебче, овкусено със зехтин и подправки. Как да си направите такова в домашни условия?
Хлебчета с розмарин
Необходими продукти:
- суха мая – 1 пакет
- топла вода – 200 мл
- захар – 1 ч.л. равна
- сол – 1 ч.л.
- зехтин – 2 с.л.
- брашно – 500 г
- розмарин – 2 стръка пресен
- масло – за намазване
- чесън – 1 бр. скилидка
Начин на приготвяне:
Изсипете брашното в купа или тавичка и оформете кладенче в средата. Налейте топла вода, добавете сухата мая, зехтин, сол, захар и разбъркайте добре с вилица. Започнете да загребвате от брашното – консистенцията преминава от гъста каша към средно меко тесто. Намажете го мазнина и покрийте с фолио, след което оставете за 30 минути на топло да втаса. Готовото тесто се разделя на две-три части и се оформят тънки питки – кръгли или елипсовидни, избирате вие. Поставете ги върху хартия за печене, намажете със зехтин и в набодете няколко стръкчета розмарин. Изпечете в загрята фурна 180°C за около 20-25 минути. Ако сте любители на чесъна, можете да натъркате питките след изваждането им от фурната.
Октопод на скара
Необходими продукти:
- октопод – 900 г
- черен пипер – 1 ч.л.
- риган – 2 ч.л. сух
- чесън – 2 скилидки
- червено вино – ½ ч.ч.
- лимонов сок – от 1 бр.
- бяло вино – ¼ ч.ч.
- зехтин – 1 ч.ч.
Начин на приготвяне:
Измийте добре октопода и го сложете в тенджера. Залейте с вода и варете докато октоподът смени цвета си. Когато това се случи, увеличете огъня и варете почти до абсорбирането на водата. Препоръчваме ви да сложите коркови тапи във водата. По този начин си гарантирате, че октоподът няма да бъде жилав. Когато се свари напълно, се заемете с маринатата. Смесете всички продукти, след което го залейте и оставете да се маринова за няколко часа в хладилник. Отцедете октопода, а маринатата сложете да се вари, докато се редуцира до около 1 чаша. Загрейте скарата и запечете октопода, сервирайте го със соса.
Всеки, който е ходил на екскурзия или почивка в Гърция знае, че южните ни съседи обикновено предлагат комплименти от заведението. Това може да са хлебчета със зехтин, разхлаждаща вода или десерт. Предполагам всички бихте се съгласили, че място за нещо сладко, след основното хранене – винаги има. Заради това ви представяме идея за вкусен десерт, типичен за Гърция, който да си приготвите у дома, за да се почувствате сякаш сте в някоя таверна.
Бугаца
Необходими продукти:
- кори за баница – 400 г фини (около 12 – 13 кори)
- масло – 200 г
- прясно мляко – 1 л
- захар – 200 г
- брашно – 120 г
- яйца – 4 бр.
- ванилия – 1 ампула (течна)
ЗА ПОРЪСВАНЕ
- пудра захар – 2 – 3 с.л.
- канела – 2 ч.л.
Начин на приготвяне:
КРЕМ: Разбийте яйцата и нишестето до гъста консистенция без бучки. Сложете млякото да заври на умерена температура. Малко преди да заври, започнете с черпак да сипвате по малко в яйчената смес и да разбивате с бъркалка. Разредете сместа с половината мляко.
Останалото количество върнете на котлона и изсипете захарта, за да се разтопи. След като се разтопи, започнете да добавяте на тънка струйка с непрекъснато разбъркване яйчената смес. Разбъркайте на умерена температура, докато кремът започне да се сгъстява. При готовност добавете ванилията, разбъркайте и отстранете от котлона. Разбърквайте го периодично, докато приготвите корите, тъй като хваща коричка.
КОРИ И ПОДРЕДБА: Разтопете маслото и оставете да се охлади. Намажете с малко масло, дъното на избрана тава Сложете първата кора и намажете с разтопено масло. Повторете същата процедура с 5-6 кори. След това изсипете поизстиналия крем. Отгоре подредете още 5 кори, като всяка трябва да бъде намазана с масло. След като сложите и последната кора, намажете с масло и с остър нож очертайте (нарежете) горните. Изпечете бугацата във фурната за около 45 мин на 160°C. Оставете да се поохлади и поръсете със смес от пудра захар и канела.
Източник на рецептите: gotvach.bg
