Сбогом, скучни салати! Вижте най-вкусните предложения за лятото

Снимка: Pixabay

Сбогом, скучни салати! Вижте най-вкусните предложения за лятото

Снимка: Pixabay
Сподели

Когато настъпи лятото, единственото, което искаме, е да се насладим на прохладния топъл вятър на терасата или балкона. Но това сякаш не е достатъчно, ако не е допълнено с някоя от любимите ни салати.

Бързи и лесни за приготвяне, поднесени като предястие или гарнитура, хрупкави и освежаващи, летните салати винаги ще бъдат на мода. Независимо дали са класически италиански, средиземноморски, азиатски или ваше собствено изобретение, не забравяйте само едно: никога не е късно да се поглезим със слънчевите дарове на лятото.

Ето няколко свежи и интересни рецепти за салати, които не само ще ви помогнат да се храните по-здравословно и ще разнообразят менюто ви, но и ще ви отведат на вкусово пътешествие из Европа и отвъд.

Карпачо от краставици

Всички сме чували за студеното предястие „карпачо“. То се приготвя с резени сурово месо или сурова риба, към които се добавят зехтин или други съставки. Тази комбинация от вкусове е измислена от венецианеца Джузепе Чиприани. За горещите дни избрахме да ви покажем как се приготвя вегетарианската версия на Ален Пасар – френски готвач и собственик на ресторант Л’Арпеж с три звезди Мишлен в Париж. Ето един максимално улеснен прочит на неговата рецепта:

Снимка: Bistro de Jenna

Съставки за 2 порции:

  • 1 малка краставица
  • Лимонена кора
  • 2 с.л лимонов сок
  • 2 с.л олио ил захтин
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 100г крема сирене
  • Приблизително 1 с.л пълномаслено мляко
  • Няколко листа босилек нарязани на ситно и зърна розов пипер, счукани с ръка за украса.

Приготвяне в няколко стъпки:

Нарежете краставицата на много тънки ивици с помощта на ренде и я поднесете в две чинии. Поръсете с лимонова кора, лимонов сок и олио, и овкусете. Оставете я 10 минути да се маринова. След това смесете сиренето и млякото и разбъркайте с босилека. С помощта на две лъжици оформете две топки или просто поставете сместа като сос под ивиците. За финал можете да украсите с босилек и розов пипер. Можете да замените босилека с копър или магданоз, както и сиренето с рикота например.
Салата на Дженифър Анистън

Миналото лято Дженифър Анистън сподели своята любима салата пред Allure – така наречената американска градинска салата „Кобб“. Лесна и бърза за приготвяне, нейните основни съставки са булгур, краставици, нахут, сирене фета и шамфъстък. Обикновено се овкусява с мента и магданоз.

Съставки за 3-4 Порции:

  • 75 г булгур
  • 1 малка краставица
  • 1 малка глава лук
  • 1 консерва нахут (приблизително 265 г след като бъде изцеден)
  • няколко стръка магданоз
  • няколко листа прясна мента
  • 180 г сирене фета
  • 1 шепа шамфъстък
  • 1 голям лимон
  • 3 супени лъжици зехтин
  • сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Приготвяне в няколко стъпки:

Нарежете краставицата на кубчета, без да я обелвате и настържете лука. Измийте и нарежете магданоза и ментата. И така, да започваме с магическата част на всяко ястие – соса. Можете да го приготвите в отделна купа, като смесите сока от един лимон със зехтин, сол и пипер. След това разбъркайте добре всички съставки. Накрая нарежете сиренето фета на кубчета и го добавете в купата с шамфъстъка.

Можете да оставите салатата за няколко минути в хладилника преди консумация, за да стане още по-свежа!

Мароканска свежест в чаша

Освежаваща и изпълнена с характер, тази салата в марокански стил е истински фестивал на цветовете. Събрала изящество от аромати, тя може да събуди сетивата ви с всяка хапка. Оригиналната рецепта се прави със сварени моркови, но ние решихме да ви представим един по-свеж вариант на така наречената „моркови Мчермел“ или на арабски „Khizo Mchermel“.

Снимка: A. MURIOT/CVF

Съставки за 3-4 порции :

  • 5 моркова
  • 1 червен лук
  • 15 черни маслини без костилки
  • 2 портокала
  • 1 лимон
  • 1 ч.л. семена от кимион
  • 1 ч.л. смлян кимион
  • 5 с.л. зехтин

Приготвяне в няколко стъпки:

Почистете и настържете морковите, след това нарежете червения лук. Добавете и черните маслини. Обелете портокалите и ги почистете от костилките, като запазите сока. Поставете морковите, портокалите, лука и маслините в купа за салата. Разбийте в друг съд лимоновия сок, семената от кимион, смления кимион, портокаловия сок и зехтина. Овкусете със сол и черен пипер, залейте морковите и разбъркайте. Разпределете полученото количество по равно в чашите и ги сервирайте охладени.

Гръцко изкушение с леща

Всички знаем как се приготвя традиционната гръцка салата. Но какво ще кажете да добавим и леща? Бърза, лесна и ароматна рецепта в гръцки стил, полята с лимонов сок и билки. И ей така, хоп, създаваме едно освежаващо и добре балансирано ястие под формата на салата.

Снимка: Cuisine Culinaire

Съставки за 3-4 порции:

  • 2 средни консерви леща, отцедени
  • 1 краставица
  • 12 чери домата, цели или разполовени
  • червен лук, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън, нарязани
  • 4 чаши натрошено сирене фета (1 чаша фета на малки кубчета)
  • Няколко маслини
  • 1 супена лъжица нарязани ароматни билки (магданоз, кориандър, босилек, мента)

Гръцки дресинг:

  • 4 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици лимонов сок (или оцет)
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • сол и черен пипер на вкус

Подготовка в няколко стъпки:

Отцедете лещата. Нарежете лука, чесъна, билките и краставицата на малки парченца. Пригответе чери доматите, като ги разрежете на половинки или ги оставите цели. Смесете добре всички съставки на дресинга и разбъркайте внимателно. Накрая опитайте и коригирайте подправките.

Ако няма да я консумирате веднага, можете да я оставите в хладилника, докато сте готови да я сервирате.

Полезни съвет към рецептата:

Ако използвате сурова леща, изплакнете лещата и я отцедете. Сложете я в тенджера и я залейте със студена вода (3 към 1). Оставете да заври, след това намалете температурата и покрийте с капак. Оставете да се вари на слаб огън в продължение на 20 до 40 минути. Времето за готвене зависи от сорта леща. Но не позволявайте да се превари, защото иначе няма да запази формата си.

Препоръчително: Не добавяйте сол към лещата в началото на готвенето, а по-скоро към края. Това ще предотврати по-дългото готвене на лещата.

Салата Нишоаз

Тази рецепта е експлозия от вкусове и витамини и е идеална за балансиран обяд в движение. Комбинацията от домати, краставици, пресен лук, чушки, бакла, варени яйца, аншоа и маслини придава всички средиземноморски вкусове на това емблематично и традиционно ястие от Ница, Южна Франция.

Една малка тайна: Първоначалната рецепта се е състояла само от осолени домати, зехтин и аншоа. През XIX век, с развитието на селското стопанство, започват да се добавят и други градински продукти.

Снимка: Valérie Lhomme

Съставки за 5-6 порции:

  • 500 г домати
  • 1 краставица
  • 4 малки пресни глави лук
  • 1 зелен пипер
  • 150 г обелена бакла
  • 3 яйца
  • 12 пресни филета от аншоа, мариновани или в масло, отцедени
  • 100 г хубави черни маслини
  • 1 скилидка чесън
  • 6 с.л. зехтин
  • 10 листа босилек
  • сол и черен пипер

Приготвяне в няколко стъпки:

Сварете яйцата във вряща вода за 10 минути, след което ги охладете в много студена вода. Измийте и подсушете доматите, краставицата и чушката. След това обелете твърдо сварените яйца и ги нарежете на кръгчета. Нарежете краставицата на много тънки филийки. Разполовете чушката, отстранете семената и нишките, и нарежете месестата част на много тънки резени. Обелете и нарежете лука. Ако бобът е много малък и омекнал, оставете го така, както е. В противен случай отстранете кожата. Разполовете скилидката чесън и я втрийте в стените на съда за аромат. Поставете всички зеленчуци, резените яйца, аншоата и маслините на едно място. Добавете нарязания босилек и овкусете със сол и черен пипер. Накрая залейте със зехтина и разбъркайте внимателно.

Допълнителни съвети:

Можете да замените аншоата с 300 г филе от риба тон в масло (от консерва или буркан), а баклата със сърцата на 4 малки артишока, нарязани на ситно. През топлите летни вечери можете да дегустирате салатата с една чаша охладено бяло вино, точно като французите.

Сладко-солена неочаквана комбинация

Зеленчуците трио – домати, пъпеш и диня, са трите основни плода/зеленчука за всяко лятно ястие. С високото им съдържание на вода те ни помагат да се справим по-лесно с летните горещини. Тази рецепта не е така наречената нетипична, леко странна, но любима на много комбинация от диня и българско сирене. Тя е още по-цветна, съдържаща рукола, пъпеш, диня, фета и мента. Една на пръв поглед необичайна комбинация, но изключително освежаваща, препоръчана от шеф-готвача Кари Соломон.

Снимка: Carrie Solomon

Съставки за четирима:

  • 80 г рукола
  • 1/2 пъпеш
  • 1 голямо парче диня
  • 120 г сирене фета
  • 8 листа зелена мента
  • 5 супени лъжици зехтин

Приготвяне в няколко стъпки:

Нарежете пъпеша и динята на малки кубчета или топчета с помощта на формичка. След това натрошете на едро сиренето фета. Измийте и подсушете руколата. Разпределете я в 4 чинии и добавете пъпеша, динята и фетата. Овкусете с малко зехтин, сол и черен пипер. Непосредствено преди сервиране нарежете ментата на ситно, за да не почернее, и я разпределете в чиниите. Сервирайте и консумирайте веднага.

салати, салати, салати, салати, салати

Последвайте ни в:

Актуално

Избрано за вас