Малко неща са по-освежаващи в горещ летен ден от парче студена диня. Освен че утолява жаждата, плодът съдържа витамини, минерали, антиоксиданти и други полезни фитонутриенти, които са добри за здравето. Юли е Национален месец на динята и изглежда подходящо време да разгледаме няколко рецепти с този популярен летен деликатес.
Ако и вие сте от хората, които нямат апетит в горещините и си мечтаят за нещо леко, свежо и вкусно за закуска, обяд или вечеря – попаднали сте на правилното място.
Салата с диня, краставица и фета сирене
Снимка: iStock
Необходими съставки:
- 1 червен лук, нарязан на тънки филийки
- 2 супени лъжици винен оцет
- ½ супена лъжица мед
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- ½ диня (или 1 малка диня)
- 1 краставица, обелена
- ½ връзка прясна мента
- 200 г фета сирене
- морска сол и прясно смлян черен пипер
Начин на приготвяне:
Освежаващата комбинация от диня и фета с краставица и мента пренася аромата на гръцките острови на трапезата ви у дома. Сложете лука в голяма купа, добавете оцета и оставете за 10 минути. Разбийте меда и зехтина и подправете обилно, съветват от BBC.
Обелете динята и я нарежете на парчета с размер 2–3 см, като отстраните всички видими семки. Нарежете краставицата на малко по-малки парчета. Добавете и двете в купата с дресинга, след това идва ред на ментата и фетата. Разбъркайте всичко и сервирайте веднага.
Сорбе с диня и лайм
Снимка: iStock
Необходими продукти:
- Около 770 грама диня, нарязана на кубчета
- 1 чаша (200 грама) кристална захар
- 3 супени лъжици пресен сок от лайм
- 1 супена лъжица кора от лайм
- Една щедра щипка сол
Начин на приготвяне:
24 часа преди да приготвите сорбето, поставете купата на машината за сладолед във фризера, ако е необходимо.
Смесете кубчетата диня, сока и кората от лайм в блендер или с кухненски робот, докато се получи гладка смес. Трябва да получите около 4 чаши пюре. Добавете около половината от захарта и разбъркайте добре, за да се разтвори.
Направете тест: измийте и подсушете добре едно яйце.
Поставете го с черупката в приготвената основа за сорбе. Ако плава, като остава видима част с размер около четвърт, концентрацията на захарта е правилна. Ако потъва, добавете останалата захар. Ако плава повече от описаното, добавете малко повече течност (още плодово пюре или сок от лайм). Добавете солта.
Охладете основата добре, най-малко 2 часа, но за предпочитане през нощта, преди да я разбиете в машината за сладолед. Основата за сорбето трябва да е с температура около 4° преди разбиването. Прехвърлете готовия сладолед в херметически затворен контейнер и замразете за поне 2 часа преди да сервирате.
*Рецепта: Bread and Basil
Динено гаспачо
Снимка: iStock
Необходими продукти:
- около 700 грама нарязана на кубчета диня
- 3 големи домата
- 1 малка краставица
- 1 средно голяма чушка
- 1/2 малка глава червен лук
- 2 малки скилидки чесън
- 1/3 чаша пресни листа мента
- 3 супени лъжици зехтин
- 3 супени лъжици оцет от шери
- 1 чаена лъжичка фина морска сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 дебела филийка бял хляб, без кората
- по желание за гарнитура: домашно приготвени крутони, нарязана прясна мента, малко зехтин
Начин на приготвяне:
Смесете всички съставки в блендер или кухненски робот. Разбийте за 1 минута или докато супата достигне желаната консистенция. Опитайте и подправете с допълнително сол, пипер и/или кимион, ако е необходимо. Охладете в затворен съд за 4 часа или докато изстине напълно. Сервирайте готовото гаспачо студено, гарнирано с желаните гарнитури.
* Рецепта: Gimme Some Oven
