След Нова година ентусиазмът все още е голям, а стомасите ни – леко объркани. След поредица от дни, изпълнени с хапването на ,,тежки‘‘ ястия, само ,,още едно‘‘ парче баница и трапези, които сякаш нямат край, идва моментът, в който тялото ни тихо, или не чак толкова, настоява за своята заслужена почивка. Именно тук идва и ролята на вегетарианската кухня, която се превръща не в компромис за тялото ни, а в спасение, благодарение на това, че е лека, засищаща и балансирана.
Добрата новина е, че не е нужно празничното разтоварване да е свързано с множество лишения и скучни менюта. Напротив – зеленчуците, бобовите култури и свежите подправки могат да върнат усещането за лекота в стомасите ни, и то без да жертват хранителните качества на въпросните ястия. В тази статия сме ви подбрали няколко лесни и бързи вегетариански рецепти, които ще ви помогнат да направите плавния преход от богатата празнична трапеза към едно по-балансирано ежедневие.
Крем супа от червена леща
Снимка: Taste By Nature
Съставки:
- 1 ч.ч. червена леща
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. червен пипер
- 2 с.л. зехтин
- Сол на вкус
- Сок от половин лимон
- Около 1 л вода или зеленчуков бульон
Начин на приготвяне:
Това е една от най-разтоварващите и леки крем супи. Тя е едновременно засищаща, лека и се приготвя за около 30 минути. Перфектен избор за плавен старт на празничния детокс. За да си я приготвите у дома първо трябва да нарежете лука и моркова на ситно и да ги оставите да се задушават в зехтина. След това добавете подправките и измитата леща, залейте ги с вода, или бульон и ги оставете да се варят за около 20 минути, докато лещата омекне. Накрая пасирайте до получаването на гладка консистенция и овкусете с лимоновия сок.
Салата с киноа, авокадо и чери домати
Снимка: Dreamstime.com
Съставки:
- 1 ч.ч. киноа
- 1 авокадо
- 150 г чери домати
- 1 краставица
- Сок от 1 лимон
- 2 с.л. зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Лека, но изключително хранителна салата, която ще ви държи дълго време сити, без да тежи излишно на стомаха ви. Това е и една от най-предпочитаните бързи вегетариански рецепти – идеална за обяд, или вечеря. За направата ѝ трябва да измиете добре киноата и да я сварите по ваша преценка. След това нарязвате зеленчуците, смесвате ги с вече охладената киноа и накрая овкусявате с лимонов сок, зехтин, сол и пипер.
Печени зеленчуци на фурна с подправки
Снимка: e-zdravey.com
Съставки:
- 2 картофа
- 1 тиквичка
- 1 червена чушка
- 1 глава червен лук
- 3 с.л. зехтин
- Мащерка или розмарин
- Сол и черен пипер
Начина на приготвяне:
Тази рецепта е абсолютната класика във всяко следпразнично меню. Изключително лесна за направа и доста гъвкава, защото може и да се адаптира спрямо това всеки какви зеленчуци има у дома. За да я направите трябва първо да нарежете зеленчуците на едри парчета, да ги овкусите със зехтин и подправки, и да ги оставите да се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30-45 минути, докато не придобият златист цвят.
Хумус
Снимка: Супичка
Съставки:
- 1 консерва нахут
- 2 с.л. тахан
- Сок от 1 лимон
- 1 скилидка чесън
- 2-3 с.л. зехтин
- Сол на вкус
Начина на приготвяне:
Това не е точно цяло ястие, а любима вегетарианска разядка, която е добре да присъства във всяко едно хранително меню след празниците. Хумусът се прави по много лесен начин, единствено трябва да поставите всички изброени съставки в блендер и да пасирате до получаването на гладка смес. При нужда може да добавите малко вода или още зехтин за по-кремообразна структура.
Веган омлет с нахутено брашно
Снимка: Lifestore.bg
Съставки:
- ½ ч.ч. нахутено брашно
- ½ ч.ч. вода
- ½ ч.л. куркума
- Сол и черен пипер
- Зехтин на вкус
- По желание може да добавите гъби, чушки или спанак
Начин на приготвяне:
Тази рецепта за веган омлет е добра алтернатива на класическото ястия и е особено предпочитана сред хората, които избягват да хапват млечни продукти в ежедневието си. За да си я направите у дома, първо трябва да смесите брашното, водата и подправките на едно място до получаването на гладка смес. След това я изсипвате в загрят тиган със зехтин и следвате обичайните стъпки за направата на омлет. При желание, може в процеса на готвенето да добавите малко зеленчуци по ваш избор.
