През лято, когато постоянно сте на път, не ви остава време да прекарате часове в кухнята. Бързи, вкусни и здравословни летни сандвичи за обяд звучат като идеалното решение, нали? Легендата разказва, че през 1762 г. английски аристократ Джон Монтагю, поръчал месна закуска между две филии хляб, за да не прекъсва играта си на карти, и така се родила идеята за сандвича. Днес той е утвърдено удоволствие на летните трапези. Независимо дали търсите нов прочит на класическите комбинации или вдъхновение от други части на света, вкусните домашно приготвени сандвичи винаги са добра идея. Ето няколко рецепти, с които ще си оближете пръстите!
Сандвичи с печени патладжани
Снимка: Dana King
Най-добрите сандвичи с балсамови печени патладжани, песто и моцарела, както и печени чушки и рукола са не само бързи и лесни за приготвяне, но и изключително вкусни! Комбинацията от ароматни зеленчуци, кремообразна прясна моцарела и билково песто събужда всички сетива. Нека разгледаме рецептата на нутриционистката Дана Кинг, популярна в Instagram със своите здравословни и вкусни предложения.
Съставки:
- 4 пресни червени чушки, печени, или 4 големи парчета печени чушки в буркан
- 1 с. л. зехтин
- 2 с.л. балсамов оцет
- 1 голям или 2 малки патладжана, нарязани на резени от 1/4 инча
- щипка сол
- прясно смлян черен пипер
- 1/2 с.л. песто (домашно приготвено или купено от магазина)
- 8 грама прясна моцарела
- рукола
- 8 филийки хляб, препечени или непечени
Приготвяне в няколко стъпки:
Ако използвате чушки в буркани, можете да пропуснете тази стъпка. Ако не, ето как да изпечете чушките: разрежете ги наполовина от стъблото до дъното и отстранете сърцевината, ребрата и семената. Поставете чушките с разрязаната страна надолу върху намазнена тава, покрита с фолио. Леко притиснете чушките с дланта си, за да се сплескат равномерно. Печете в предварително загрята фурна, докато се овъглят отвсякъде – това може да отнеме от 10 до 20 минути. След това е време да ги извадете от фурната и покрийте с пластмасово фолио, капак или чиния. Това ще улесни отстраняването на кожата. Когато чушките изстинат достатъчно, за да се обработват, обелете люспите и ги оставете настрана.
Време е да загреете фурната отново. В плитък съд смесете резените патладжан с екстра върджин зехтин, балсамов оцет, щипка сол и прясно смлян черен пипер. Оставете да се мариноват за 15 минути. След това разпределете резените върху тава, покрита с пергаментна хартия, и запечете за още 15 минути.
Накрая, за да сглобите сандвичите, разпределете пестото между четири филийки хляб. Наредете отгоре печените патладжани, печените чушки, прясната моцарела и руколата. Затворете сандвичите с останалите филийки хляб и сервирайте с освежаваща лимонада.
Сандвичите с къри хумус
Снимка: Priya du blog Little Kitchen Big world
Сандвичите с къри хумус, кремообразно авокадо, маринован червен лук, краставици, кълнове и освежаващо българско кисело мляко не са само много вкусни, но и детоксикиращи. Те са идеални за тези, които искат да се влязат във форма и сега имат възможност да се измъкнат от офиса и да се отправят към морето.
Съставки:
- 1 кутия нахут
- ¼ чаша тахан
- ¼ чаша зехтин
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 скилидка чесън
- 1 супена лъжица къри на прах
- 1 ч.л. сол
- ½ ч.л. чили на люспи
- вода за разреждане
- ¼ чаша зехтин
- 1 чаша гръцко кисело мляко
- ¼ чаша нарязани билки - мента, кориандър
- сок от ½ лимон + кора
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 с.л. вода за леко разреждане
- ½ червен лук, нарязан на тънки филийки
- 2 чаши вода
- ¾ чаша оризов оцет
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. семена от кимион
- 4 филийки хляб
- авокадо
- краставица
- кълнове или маруля
Приготвяне в няколко стъпки:
Пасирайте нахута и останалите съставки в кухненския робот до гладка смес. Ако е необходимо, разредете хумуса с малко вода, за да постигнете желаната консистенция. Ако имате време, можете да сварите нахута за 5-10 минути, да го охладите и да го обелите, но това не е задължително.
Поставете резените червен лук в цедка и ги накиснете в кипяща вода, за да омекнат. Разтворете захарта и солта в оцета и добавете лука и семената кимион в затварящ се буркан. Сложете буркана в хладилника до готовност.
Смесете всички съставки за киселото мляко и го съхранявайте в хладилника до момента на използване. Нанесете обилно количество хумус върху една филийка хляб. Отгоре добавете маринования лук, резени краставица, авокадо и кълнове. Намажете другата филийка хляб с киселото мляко с билки и я поставете върху сандвича с киселото мляко надолу.
Подгответе по същия начин и останалите филийки хляб. Какво чакате? Запретвайте ръкави!
Сандвич с говеждо месо и горчица
Снимка: Aberdeen du blog Aberdeen’s Kitchen
Сандвичите с пържола на скара с балсамико са перфектни за барбекю уикенд през лятото или за обилна вечеря със семейството след дълъг работен ден.
Съставки:
- 1 говежда пържола
- 2 супени лъжици балсамов оцет
- 1 супена лъжица сос Уорчестършир
- ¼ чаша зехтин екстра върджин
- ½ чаена лъжичка дижонска горчица
- ¼ чаена лъжичка чесън на прах
- ½ чаена лъжичка едра сол
- ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
- 2 супени лъжици дижонска горчица
- 1 чаена лъжичка пълнозърнеста горчица
- 1 чаена лъжичка майонеза
- ¼ чаена лъжичка хрян
- 2 супени лъжици листа босилек, смлени
- 2 супени лъжици магданоз, смлян
- 1 скилидка чесън, смлян
- 1 супена лъжица лимонова кора
- 1 френска багета, разрязана на половина и нарязана по дължина
- 1 ½ - 2 чаши бейби рукола, в зависимост от предпочитанията
- 1 домат херилум, нарязан на филийки
- ¼ - ½ чаша натрошено синьо сирене, в зависимост от предпочитанията
- капка зехтин
Приготвяне в няколко стъпки:
В средно голяма купа смесете съставките за маринатата. Поставете пържолите в голям плик с цип, изсипете маринатата вътре, затворете плика и разклатете добре, за да се покрият равномерно. Оставете в хладилника за 30 минути.
Докато месото се маринова, пригответе гремолатата. В малка купа смесете босилека, магданоза, лимоновата кора и чесъна, и я оставете настрана. В друга малка купа смесете горчицата, майонезата и хряна, докато получите гладка смес. Оставете соса настрана.
Загрейте скарата или грил тигана на средно висока температура.Извадете пържолата от хладилника и я поставете върху загретия грил или тиган. Печете за 4-5 минути от всяка страна, в зависимост от желаната степен на готовност. След като е готова, оставете пържолата да почине в чиния за пет минути, след което я нарежете на тънки филийки по посока на жилата.
Докато месото почива, пригответе багетата на грил. Полейте вътрешните страни на багетата с малко зехтин и ги поставете върху грила с кората нагоре. Печете за 2-3 минути, докато леко се запекат и получат апетитни следи от загар.
Намажете и двете половини на багетата със соса от горчица. Поръсете долната филийка с половината от синьото сирене. Отгоре наредете резени домат, рукола и нарязаната пържола. Поръсете с гремолатата и останалото синьо сирене. Завършете с още малко сос от горчица. Покрийте с горната половина на багетата и сервирайте веднага.
Сандвич с яйца
Снимка: Kirbie du blog Kirbie’s Cravings
Японският сандвич Tamago Sando е едно от най-вкусните и свежи предложения за лятото. Той се продава във всеки магазин за хранителни стоки в азиатската държава. Въпреки че изглежда прост на вид, в него има нещо толкова възхитително, че трябва да се опита, за да се усети неговата уникалност.
Съставки:
- 8 филийки хляб
- 6 големи твърдо сварени яйца
- 6 супени лъжици майонеза
- сол и черен пипер на вкус
- 2 лука нарязани на тънки филийки
Приготвяне в няколко стъпки:
Отстранете коричките от филийките хляб. Нарежете яйцата на четвъртинки. Добавете яйцата и майонезата в кухненски робот и смесете до желаната консистенция — можете да оставите яйцата на малки парченца или да ги смесите напълно. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Ако е необходимо, добавете още майонеза. Ако използвате лук, разбъркайте го с яйчената смес.
Разпределете яйчената плънка равномерно върху четири от филийките хляб. Поставете останалите филийки върху плънката. Разрежете сандвичите наполовина и сервирайте с прясно изцеден морковен или портокалов сок.
