На днешния горещ летен понеделник, 7 юли, отбелязваме Европейския ден на шоколада. Именно на тази дата през 1550 г. е доставена първата партида от Америка в Испания.
Сладкото изкушение има дълга и богата история, започнала още в дълбока древност – първите сведения за него датират от около 1900 г. пр. Хр. Свойствата на какаовите зърна били открити от ацтеките, които ги възприемали като „храна на боговете“ и ги свързвали с плодовитостта.
С течение на времето намирали приложение не само в ритуали, но и като средство за разплащане. В суров вид какаовата маса имала силно горчив вкус и дълго време се консумирала непреработена.
Едва през 1842 г. британецът Джон Кадбъри създава първия твърд шоколад, с което поставя началото на съвременното му производство.
Снимка: Държавна агенция „Архиви“
В България първият шоколад е произведен през 1901 г. в малка работилница на ул. „Ломска“ 14 в София от офицера Велизар Пеев, който създава първата българска шоколадова фабрика. Тя е първа и за целия Балканския полуостров. Произведените продукти са признати като първокласни от експерти в Париж, Виена и Берлин и са получили множество международни награди и отличия.
В чест на Деня на сладкото изкушение сме подбрали няколко вкусни и бързи рецепти, които ще ви освежат в летните горещини и ще внесат сладост и настроение в края на работния ви ден.
Студен кейк с шоколад, сушени плодове и амарети
Снимка: Valéry Guedes
Съставки
- 125 г меки сушени кайсии
- 150 г меки амарети
- 100 г шамфъстък
- 400 г черен шоколад
- 100 г масло
- 15 гр сметана
- 10 г ягоди
- какао на прах за украса
Приготвяне в няколко стъпки
- Намажете леко с масло квадратна форма за печене с размер 20 см и я застелете с хартия за печене.
- Нарежете кайсиите, амаретите, шамфъстъка и шоколада с нож.
- Разтопете шоколада, маслото и сметаната на водна баня, като разбърквате до получаване на хомогенна смес.
- Свалете я от котлона и я оставете да почине за 2 минути.
- Добавете амарети, кайсии, шамфъстък и ягоди. Разбъркайте внимателно.
- Изсипете сместа във формата и я оставете в хладилника за поне 3 часа, за да стегне.
- Преди да сервирате, поръсете обилно с какаото на прах.
Мус „Страчатела“
Снимка: Aude Rambour
Съставки
- 1 шушулка ванилия
- 125 г бял шоколад
- 60 гр пълномаслена сметана
- 30 г маскарпоне
- 20 г пудра захар
- 120 г стърготини от черен шоколад
Приготвяне в няколко стъпки
- Разполовете шушулката ванилия по дължина и издълбайте месестата част.
- Разтопете белия шоколад с 10 мл сметана в съд на котлона, като разбърквате до получаване на гладка смес.
- Разбийте останалата студена сметана и маскарпонето в охладена купа, като добавите ванилията и пудрата захар.
- Изсипете разтопения бял шоколад върху разбитата сметана и разбъркайте внимателно, докато се смесят добре. След това добавете две трети от шоколадовите стърготини.
- Разпределете муса в купички и оставете в хладилник да стегне. Малко преди сервиране, поръсете с останалите шоколадови стърготини за завършек.
Сорбе с какао и босилек
Снимка: Edouard Sicot
Съставки
- 1,5 мл вода
- 100 г захар
- няколко стръка босилек
- 125 г какао на прах
Приготвяне в няколко стъпки
- Сложете водата със 100 г захар и няколко стръка босилек на слаб огън и оставете да заври.
- Когато захарта се разтопи, свалете от котлона, махнете босилека и прибавете какаото.
- Оставете получената смес да се стегне във форма за сладолед, след това я разбъркайте и повторете процеса още два пъти преди сервиране.
Мока сладоледени пръчици
Снимка: Virginie Garnier
Съставки
- 130 г черен шоколад
- 140 г пълномаслена сметана
- 5 мл еспресо
- 100 г кисело мляко
- 50 г кафява захар
- 2 г сол
- 25 г мед
- 25 г печени лешници
Приготвяне в няколко стъпки
- Разтопете шоколада в съд за готвене, след което го отстранете от огъня. В отделен съд загрейте сметаната, 3 мл от кафето, кафявата захар, солта и меда.
- Добавете разтопения шоколад към сместа и разбивайте, докато се получи гладък ганаш. Накрая прибавете останалото кафе и киселото мляко и разбъркайте добре.
- Изсипете сместа в силиконови формички за сладолед, поръсете с нарязаните на ситно лешници, поставете клечка във всяка и оставете във фризера за поне 6 часа.
Здравословен шоколадов омлет
Снимка: norecipes
Съставки
- 6 яйца
- 20 гр заквасена сметана
- 40 гр черен шоколад
- зехтин, сол, черен пипер
Приготвяне в няколко стъпки
- Разтопете шоколада на водна баня, като разбърквате непрекъснато.
- В отделна купа разбийте яйцата със сметаната, добавете щипка сол и черен пипер. Прибавете разтопения шоколад към сместа и разбъркайте добре.
- Изсипете всичко в предварително намаслен тиган и гответе на слаб огън около десет минути.
- Оставете сладкия омлет да изстине и гарнирайте с топка сладолед.
