Прасковата е един от най-обичаните летни плодове както от малки, така и от големи. Тя не само изкушава с неустоим вкус и привлекателен вид, но и допринася за подобряването на храносмилателния процес, както и на функцията на черния дроб и бъбреците. Освен това е полезна за кожата - изглажда бръчките и поддържа свежестта ѝ.
Отглеждането на праскови започва още около 6000 г. пр.н.е. в Източен Китай, където в село Сянху край Ханджоу са открити костилки на
възраст между 7000 и 8000 години - сред най-старите известни археологически находки.
Снимка: Ancient Roman city of Herculaneum, Italy
Култивирането на този сочен плод вероятно е започнало преди около 2000 години, когато диворастящите праскови по долината на река Яндзъ са били събирани от местното население. През 1700 г. пр.н.е. прасковата достига Индия, а около 300 г. пр.н.е. - древна Гърция. По-късно, в Италия, в руините на Херкулан, са открити два фрагмента от стенописи с изображения на сладкия летен плод, запазени след изригването на вулкана Везувий през 79 г., а испанският земеделски експерт Ибн ал-Ауам го споменава в своята „Книга за земеделието“. Днес прасковите присъстват почти на всяка витрина както по света, така и у нас – от ароматни австрийски щрудели до любимите на баба компоти за зимата.
А сега, преди да настъпи моментът да посадите „две праскови и две череши“ в собствената си градина, в разгара на летните топли дни сме ви подготвили няколко свежи солени и сладки рецепти с любимия ви плод. Те не само ще ви заситят апетита, но и ще ви заредят с енергия, от която често имаме нужда през последните дъждовни дни, в които ни е все по-трудно да станем от леглото.
Салата с праскови, домати и бурата
Снимка: Getty Images
Необходими съставки
- 2 големи твърди праскови
- 2-3 домата
- 1 прясна бурата (около 200 г)
- Няколко листенца пресен босилек
- 1 капка балсамов оцет
- 2 до 3 с.л зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
Приготвяне в няколко стъпки
- Измийте и нарежете прасковите на тънки резени, а доматите - на филийки или четвъртинки, в зависимост от големината им.
- Преди да подредите хармонично резените праскови и домати в чиниите, можете леко да запечете прасковените резени на грил в тиган или на барбекю, за да придобият карамелизиран вкус.
- Накъсайте буратата и я разпределете върху тях.
- Полейте със зехтин и добавете няколко капки балсамов оцет.
- Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
- За финал поръсете с пресни листа босилек, цели или нарязани на ситно, според вкуса ви. За допълнително удоволствие можете да добавите няколко стърготини шамфъстък или препечени кедрови ядки.
Шишчета с патешко и праскови
Снимка: Laurent Rouvais
Необходими съставки
- 2 патешки гърди
- 3 бр. праскови
- 1 стръкче розмарин
- 1 к.л. мед
- 2 с.л. соев сос
- Сол и пипер на вкус
Приготвяне в няколко стъпки
- Отстранете по-голямата част от мазнината на патешките гърди и ги нарежете на големи кубчета. Поставете ги в голям плитък съд. Смесете меда със соевия сос и изсипете сместа върху месото. Поръсете със стрък розмарин и оставете да се маринова за 1 час.
- Измийте прасковите и, без да ги белите, ги нарежете на големи четвъртинки. Нанижете парчетата месо и праскови на дървените или метални шишове, като ги редувате.
- Изпечете шишчетата на барбекю или плоча за около 10 минути. Междувременно редуцирайте маринатата в малка тенджера за 5 минути и след като е готова, полейте месото.
Домашен студен чай от праскови
Снимка: Getty Images
Необходими съставки
- 1 л. вода
- 2 с.л. зелен или черен чай
- 1 с.л. бяла или кафява захар по избор
- 2 бр. праскови
- Листа от мента
Приготвяне в няколко стъпки
- Измерете 1 литър вода със стайна температура в кана. Добавете чая, разбъркайте и оставете да престои на стайна температура около 30 минути, след което прецедете получената напитка.
- Измийте прасковите, почистете ги от костилките и ги нарежете.
- Добавете захарта и парчетата праскови към чая, разбъркайте и охладете за поне 2 часа.
- Насладете се на охладения чай с няколко листа мента и кубчета лед, ако обичате.
Мус от праскови и рикота
Снимка: Getty Images
Необходими съставки
- 500 г. сирене рикота
- 250 г. праскови или нектарини + 2 за сервиране
- 2 с.л захар
- Кората на половин необработен лимон
- Листа от мента за украса
Приготвяне в няколко стъпки
- Измийте и нарежете прасковите.
- Добавете захарта, лимоновата кора и рикотата заедно в блендера. Пасирайте на висока степен, за да получите гладка текстура. Внимавайте да не прекалите с блендирането. Опитайте на вкус и добавете малко захар, ако е необходимо.
- Разпределете сместа в чаши или буркани и я оставете в хладилника да се охлади за поне 2 часа.
- Преди сервиране измийте и нарежете останалите две праскови, след което украсете с тях чашите. Гарнирайте с листа от мента.
