Разядката - свежа добавка към великденската трапеза

С наближаването на Великден идва и трескавата подготвка – украсата, аранжирането на масата, боядисването на яйцата и не на последно място – планирането на празничното меню. Всеки дом пази свои тайни рецепти, предавани от поколение на поколение, които оживяват именно по време на най-светлите празници в годината. 

С настъпването на пролетта, освен уют и традиции, в нас се събужда и желанието за нещо ново и свежо – една идея, която лесно може да постави началото на нова семейна традиция. Дори когато става дума просто за храна.

В  тази статия ви предлагаме няколко оригинални идеи за разядки, които ще внесат цвят и разнообразие на вашата великденска трапеза. 

Баба гануш

Снимка: Mate Kitchen

Съставки:

• патладжани - 2 бр.  
• лимони - 1 бр. 
• чесън - 2 скилидки
• сусамов тахан - 2 с.л. 
• зехтин - 25 мл.
• сумак - 1/2 ч.л.
• магданоз - 1/2 връзки 
• сол на вкус

Инструкции:

1. Надупчете патладжаните с нож или вилица, сложете ги в тава и ги изпечете на 200 градуса за 25-30 минути или докато омекнат.
2. След като са готови ги извадете от фурната, отрежете дръжките, обелете ги и ги смачкайте с вилица в подходящ съд.
3. Към смачканите патладжани добавете зехтин, лимон, тахан, сумак, сол, накълцан чесън и магданоз. Разбъркайте добре и поднесете разядката охладена.

Тиро салата

Снимка: Mate Kitchen

Съставки:

• сирене - 500 гр. 
• заквасена сметана - 150 гр.
• зехтин - 100 мл. 
• зелени чушки - 2 бр. 
• чесън - 2 скилидки 
• чили - 1 ч.л. 
• лимони - 1/2 бр.

Инструкции:

1. Нарежете чушките и чесъна на много ситно.
2. Натрошете сиренето в купа и към него добавете чушките и чесъна. Овкусете с лют червен пипер и лимонов сок, добавете зехтина и разбъркайте много добре.
3. Накрая добавете заквасената сметана, разбъркайте отново, охладете за поне 30 минути и сервирайте.

Разядка с чушки и сирене

Снимка: Mate Kitchen

Съставки:

• зелени чушки - 8 бр. 
• яйца - 4 бр. 
• чесън - 3 скилидки 
• сирене - 150 гр. 
• кисело мляко - 200 гр. 
• магданоз - 1/2 връзки
• прясна мащерка - 3-4 стръка 
• сол на вкус
• черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Изпечете чушките и ги сложете в затворен съд, за да се задушат.
2. През това време сварете яйцата, обелете ги, нарежете ги на едро и ги сложете в блендер. Към тях добавете нарязаните на едро скилидки чесън.
3. Обелете чушките, почистете ги от семките и ги добавете към останалите продукти в блендера. Прибавете подправките, млякото и натрошеното сирене, и пасирайте до получаване на еднородна смес.
4. Приберете получената разядка в хладилника за поне половин час, след което я поднесете с препечен хляб.

Разядка от патладжан и сварени яйца

Снимка: Mate Kitchen

Съставки:

• патладжани - 2 бр.
• яйца - 2 бр. 
• чесън - 3-4 скилидки 
• олио - 5 с.л.
• оцет на вкус
• сол на вкус

Инструкции:

1. Опечете патладжаните, обелете ги и ги намачкайте, докато станат на гладко пюре.
2.  Прибавете счукания чесън, солта и олиото и разбъркайте сместа добре.
3.  Сварете яйцата и след като изстинат, ги нарежете на ситно и ги прибавете към хайвера от патладжан.
4.  Подправете разядката с оцет на вкус, разбъркайте и поднесете.

Яйчен дип

Снимка: Mate Kitchen

Съставки:

• 6 големи яйца
• 3 с.л. майонеза
• 2 с.л. ситно нарязан пресен копър или магданоз, оставете още за поръсване
• 1 с.л. дижонска горчица
• 1 с.л. копър
• 1 с.л. лют сос
• 1 с.л. заквасена сметана
• 1/4 ч.л. червен пипер
• Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Сварете яйцата за 12 минути, след което ги охладете в ледена вода.
2. Обелете и нарежете яйцата на едро.
3. Смесете с останалите съставки в купа.
4. Подправете на вкус и прехвърлете в купа за сервиране.
5. Поръсете с копър и червен пипер. Сервирайте с крекери, чипс или зеленчуци.

Печена фета и боровинки

Снимка: Delish

Съставки:

• 3 чаши пресни или замразени боровинки
• 1/4 чаша гранулирана захар
• кората и сокът на 1/2 лимон
• шипка сол
• 1 блокче фета (250 г.) или обезсолено сирене

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 400°. В средна тава за печене смесете боровинките, кристалната захар, лимоновата кора, лимоновия сок и солта. Поставете в центъра фета. 
2. Печете, докато сиренето омекне и боровинките се разпукат, за около 30 минути.
3. Разбъркайте добре, докато съставките се смесят, и оставете да се охладят за около 10 минути. Сервирайте с крекери, хляб или други печива по ваш вкус.