Шопската салата от България е сред 24-те най-добри салати в света според класация на CNN. Предястието е редом до руската салата, панцанелата от Италия, хориатики от съседна Гърция, коб от САЩ и табуле от Ливан.
Тя е най-известната у нас, но намира широко одобрение в цяла Югоизточна Европа, защото е „хрупкава и цветна”. Поместена е и рецептата – зрели домати, краставици, лук, магданоз, натрошено сирене и печена зелена или червена чушка, понякога и люта. Овкусява се със зехтин и може да се добавят черни маслини.
„Салатата е кръстена на района Шоплук в Западна България и се смята, че цветовете ú (червени домати и чушки, зелени краставици и бяло сирене)
представляват националното знаме“,
пише Си Ен Ен. Рецептата за шопската салата търпи множество изменения през годините и като цяло е отворена за интерпретации. Широко известно е, че предястието възниква като „соц гурме“ – рекламен продукт на страната ни, измайсторен от готвачите на „Балкантурист“. Сервира се първо в ресторант „Черноморец“ в курорт „Дружба“ (днес „Св. Св. Константин и Елена“) през 1956 година. Същата година излиза първата писана рецепта за него – в „Книга за домакинята“ са описани компонентите с изключение на бялото саламурено сирене.
Популярен мит гласи, че идеята за шопската салата се появила, тъй като в началото на XX в. българските земеделци използвали зрелите червени домати основно за зимнина и
дори се твърди, че ги хвърляли на животните.
Страхът от червения домат бил обоснован, предвид множество истории у нас и в Западна Европа, че доматите предизвиквали остри стомашни неразположения. Оказва се, че в това имало зрънце истина – но не заради зеленчука, а заради употребата на металните съдове с високо съдържание на олово, които тогава масово се използвали за хранене. Киселината в доматите предизвиквала отделянето на вредни субстанции от посудата.
