Чудите се с какво да изненадате своите именици тази събота? Art Portal News идва на помощ с един креативен десерт, идеален за горещите летни дни. С впечатляващия си цвят и деликатния аромат на ванилия този нестандартен черен сладолед с активен въглен, получен чрез нагряване на богати на въглерод кокосови черупки, със сигурност няма да остане незабелязан от вашите близки. Кремообразен, елегантен и изненадващо нежен, той ще се превърне в звездата на празничната ви трапеза и на още много летни семейни събирания, дори когато поводът е просто желанието да се поглезите с нещо вкусно.
Защо активен въглен?
Снимка: Pixabay
Активният въглен се използва широко както в козметиката, така и в хранителната индустрия заради способността си да адсорбира различни вещества. Според оценката на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) той може да допринася за намаляване на прекомерното образуване на газове след хранене. Съществуват и проучвания, изследващи употребата му при диария, тъй като може да свързва определени вещества в стомашно-чревния тракт и да ограничава тяхното усвояване от организма. Активният въглен се изследва и за потенциалното му влияние върху нивата на холестерола. Смята се, че той може да намали количеството на жлъчните киселини в червата и по този начин да ограничи усвояването му.
Необходими продукти за четирима души:
- 300 мл подсладено концентрирано мляко
- 480 мл пълномаслена течна сладкарска сметана
- 30 г растителен въглен
- 1 с.л. ванилов екстракт
- 2 ч.л. черен хранителен оцветител
Начин на приготвяне:
Първо, в купа разбийте пълномаслената течна сметана до получаването на пухкава консистенция. Добавете подсладеното кондензирано мляко и ваниловия екстракт и разбъркайте внимателно, за да запазите въздушната текстура на сместа. Добавете растителния активен въглен и хранителния оцветител и разбъркайте, докато сместа стане напълно хомогенна. Изсипете я в подходящ съд и оставете във фризера за минимум шест часа. Гарнирайте с бита сметана или кокосови стърготини.
Как да приготвим домашна бита сметана?
Снимка: Getty Images
За 500 г крем ще ви трябват:
- 50 мл течна сметана
- 100 г пудра захар
- 2 пакетчета ванилова захар – около 15 г.
Изберете течна сметана с достатъчно високо съдържание на мазнини. Приготвянето отнема около 15 минути, ако използвате традиционен ръчен миксер, и по-малко от 5 минути с кухненски робот. Ако разполагате със сифон за разбиване на сметана, можете да използвате и този метод – просто поставете съставките в стоманения контейнер, добавете газов патрон и натиснете дюзата.
Полезни съвети:
Съставките и приборите трябва да бъдат добре охладени. Поставете течната сметана, купата и бъркалките в хладилника предварително. Ниската температура ще ѝ помогне да се разбие по-бързо и да придобие необходимата пухкава текстура. За да я поддържате студена по време на разбиването, можете да поставите купата в по-голям съд, пълен с лед.
Не разбивайте сметаната прекалено дълго, защото рискувате да получите домашно масло.
Ако се притеснявате, че ще прекалите, можете да използвате стабилизатор за сметана. Той се предлага в пакетчета и се продава в повечето супермаркети. Стабилизаторът улеснява разбиването, помага за запазването на формата и придава допълнителна кремообразност на готовия продукт. Освен това спомага за по-дългото запазване на текстурата му.
