С наближаването на последния месец от годината прекарваме все повече часове у дома и често най-задаваният въпрос след края на работния ден или след дългото излежаване през уикенда е какво да сготвим за вечеря? Нещо топло, вкусно и засищащо? Имаме точния списък с рецепти за вас, който не само ще стопли вас и близките ви за нула време, но и ще ви позволи да усетите ароматите, носещи се от различни краища на света в студените зимни вечери.
Запеканка или Tofailles
Снимка: охлюви
С тази рецепта ви отвеждаме в красивия планински масив в Североизточна Франция - Les Vosges. Това вкусно топло ястие, напомнящо запеканка, се сервира в почти всяко ресторантче в областта Лотарингия.
- 3 кг картофи
- 1,5 кг пушен свински врат
- 10-15 тънки филийки пушен бекон
- 3 глави лук
- 2 стръка праз
- 250 мл бяло вино
- Дафинов лист и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Нарежете лука, картофите и праза на кръгчета. В глинен съд покрийте дъното с пушеното свинско месо, след което добавете останалите съставки и ги посолете. Завършете със слой бекон и лук, полейте с бяло вино. Покрийте и печете в предварително загрята фурна за 1 час при 220°C, след което намалете температурата на 160°C и печете още 2 часа.
Домашни претцели с кашкавал
Снимка: Laurent Rouvrais
Според легендата един хлебар измисля формата на брецела, когато кралят му поръчва да направи хлебче, през което може да се види Слънцето три пъти. През следващите седмици коледните базари в Европа ще ухаят на това вкусно тестено изкушение – неизменна част от традиционната зимна закуска в Австрия и Южна Германия. То се сервира както сладко, така и солено.
Продукти:
- 200 мл студена вода
- 6 гр сол
- 500 гр брашно от ечемик
- 18 гр мая за хляб
- 30 гр масло
- 20 гр сода бикарбонат
- Сол и маково семе
- Кашкавал за украса
Приготвяне:
В купа с вода добавете солта, брашното, леко натрошената мая и омекналото масло и месете, докато се получи хомогенна смес. Разделете тестото на няколко парчета и оформете всяко на топка. Оставете ги да почиват 10 минути на стайна температура, след което удължете всяко парче до около 50 см и го оформете като брецел. Готовите форми втасват около 45 минути, след което ги поставете за кратко във фризера. Загрейте вода в тенджера, добавете сода бикарбонат и разбъркайте. Потопете брецелите в разтвора, поставете ги върху тава с хартия за печене, поръсете с морска сол, маково семе или настърган кашкавал и печете няколко минути във фурна на 250°C. Поднесете вкусните хлебчета с ароматен чай или освежаващ солен айрян.
Свинско с зелена леща
Снимка: Jean-Blaise Hal
Това ястие с зелена леща е незаменима част от зимната трапеза на швейцарците и французите. Този специален сорт леща идва от региона Пюи-ан-Веле и е отличен източник на желязо и магнезий.
Продукти:
- 3 свински бута
- 600 гр зелена леща
- 2 глави лук
- 2 глави шалот
- 2 моркова
- 20 гр масло
- 4 стръка магданоз
- Сол и пипер на вкус
Приготвяне:
Загрейте вода в голям съд и потопете свинските бутове, като изчакате течността да заври отново и отстраните пяната. Добавете подправки на вкус и оставете месото да къкри около 2 часа. Докато то се готви, обелете и нарежете морковите на дебели кръгчета, добавете ги към лещата в голяма тенджера, покрийте с вода и оставете да къкри на бавен огън за 50 минути. Междувременно обелете и нарежете лука и шалота. Отцедете месото и лещата, като запазите един черпак от бульона. Задушете лука и шалота с маслото, добавете лещата, посолете и поръсете с черен пипер, поставете месото върху лещата, полейте с бульона, покрийте и оставете да къкри 15 минути. Накрая поръсете с нарязан магданоз и сервирайте много горещо.
Супа от охлюви
Снимка: Fotolia
Този малко странен на пръв поглед специалитет можете да откриете на почти всеки коледен базар в Белгия и Германия. Той има много специфичен вкус и често се дегустира с бира или чаша бяло вино.
- около 30 охлюви (консервирани) без черупки
- 1 морков
- 1 стрък целина
- 1 стрък праз
- 2 шалота
- 1 скилидка чесън
- 100 мл бира
- 1/2 стрък магданоз
- 400 мл сметана
- 40 гр масло
- 1 кубче пилешки бульон
- 1 чаена лъжичка нишесте
- Индийско орехче, сол и пипер на вкус
Приготвяне:
Нарежете лука, чесъна, магданоза, целината и праза на ситно, моркова – на кубчета, а охлювите – на по-едри парчета. Загрейте маслото в тенджера и запържете лука, чесъна и охлювите, след което добавете останалите зеленчуци и гответе, като разбърквате, за около 3 минути. Поръсете с нишестето, добавете бирата и оставете сместа да се редуцира наполовина. След това налейте 50 мл вода и добавете пилешкия бульон, като оставите да заври. Накрая прибавете сметаната, солта, пипера и настърганото индийско орехче. Сервирайте супата, украсена с пресен магданоз и хрупкави крутони.
Полента със сирена
Снимка: Getty Images
Полентата е характерно ястие за северните региони на Италия, ценено заради богатия си вкус и кремообразната текстура. С малко масло и сирене тя става перфектна за студените зимни вечери.
Продукти:
- 400 г царевично брашно
- 1,3 мл вода
- Сол на вкус
- 80 г масло
- 80 г италианско краве сирене
- 80 г горгонзола
Приготвяне:
Налейте необходимото количество вода в тенджера и след като заври, добавете щипка сол. Постепенно изсипете полентата, като разбърквате непрекъснато, и гответе около 40 минути на слаб огън. Междувременно нарежете сирената и маслото на кубчета и ги оставете настрана. Когато полентата се сгъсти, ги добавете и разбъркайте, докато се разтопят напълно. Сервирайте ястието, поръсено с черен пипер на вкус, и гарнирайте с чаша червено вино.
