Има аромати, които моментално събуждат спомени за уют, зима и празници. Един от тях безспорно е този на топлите, пухкави канелени рулца. Те не са просто закуска – те са уют в чиния, ритуал, който събира близките около масата и превръща обикновената сутрин в празник.
Мекота, сладост и щипка канела
Тази класическа рецепта за домашни канелени рулца никога не разочарова. Те са меки, въздушни и с богата плънка от кафява захар и канела, която се карамелизира по време на печене и придава онзи характерен аромат, на който никой не може да устои.
Можете да ги направите по класическия начин – с масло и мляко, или във веган вариант, като замените маслото с кокосово олио и млякото с бадемово. И в двата случая резултатът е еднакво неустоим.
Снимка: allrecipes
Плънката: сърцето на всяко рулце
Канелата и кафявата захар са класическото дуо, което прави рулцата толкова ароматни. Но нищо не ви пречи да добавите нещо от себе си – смлени орехи, карамелизирани лешници, настърган шоколад или дори малко ванилов прах за допълнителна сладост.
След като тестото втаса, го разточете на правоъгълник, намажете с масло и поръсете обилно с канелената смес. Навийте внимателно, нарежете и ги оставете още веднъж да починат.
Печенето – финалният ароматен акорд
Печете рулцата на 180 °C за около 25–30 минути, докато придобият златист загар и започнат да ухаят така, че ще е трудно да ги изчакате да изстинат.
След това идва най-вълнуващият момент – глазурата.
Може да изберете класическа ванилова или да импровизирате с:
- крем от шам фъстък,
- Biscoff крем
- нутела или разтопен бял шоколад,
- маскарпоне крем в комбинация с плодово сладко
Всеки топинг придава различен характер – от елегантен и лек до разкошно сладък.
Снимка: labsalliebe
Пълна рецепта: Домашни канелени рулца
Необходими продукти (за 12 рулца):
За маята:
- 120 мл топла вода (около 40–45°C)
- 1 пакетче (7 г) суха мая или 25 г прясна мая
- 1 ч.л. захар
За тестото:
- 80 мл разтопено масло или кокосово олио + малко за намазване
- 120 мл прясно мляко (или бадемово) на стайна температура
- 70 г захар
- 1 ч.л. сол
- 350 г брашно (около 2 ¾ чаши, пресято)
За плънката:
- 100 г кафява захар
- 1½ с.л. канела
- 2 с.л. меко масло
За глазурата:
- 180 г пудра захар (пресята)
- 3–4 с.л. мляко
- ½ ч.л. ванилов екстракт
Начин на приготвяне
1. Активирайте маята: В малка купа смесете топлата вода, маята и захарта. Оставете за 5–10 минути, докато се появи пяна.
2. Направете тестото:В средна купа разбъркайте разтопеното масло, млякото, захарта и солта. Добавете сместа с маята.
Постепенно добавяйте брашното и замесете меко, леко лепкаво тесто. Омесете на набрашнен плот за 3–4 минути, докато стане еластично.
3. Оставете да втаса: Поставете тестото в намаслена купа, покрийте с кърпа и оставете на топло за около 1 час – докато удвои обема си.
4. Пригответе плънката: Смесете кафявата захар и канелата.
Снимка: bakerella
5. Оформете рулцата: Разточете тестото на правоъгълник (около 35×25 см). Намажете с масло, поръсете с канелената смес и навийте стегнато на руло.
Нарежете на 12 равни парчета и ги подредете в намаслена тавичка (около 22×33 см).
Снимка: bakerella
6. Второ втасване: Покрийте и оставете да починат за още 1 час.
7. Печене: Загрейте фурната на 180°C и печете за 25–30 минути, докато станат златисти.
8. Глазура: Смесете пудрата захар, млякото и ванилията до гладък крем. Намажете рулцата, докато са още леко топли.
Съвети за перфектен резултат:
- Използвайте топло, но не горещо мляко – прекалено висока температура убива маята.
- Ако ги приготвяте от вечерта, сложете тавата в хладилник и изпечете на сутринта.
- Замразяват се отлично – просто ги загрейте леко във фурната и добавете глазурата преди поднасяне.
Резултатът: Златисти, пухкави и неустоимо ароматни канелени рулца, които просто се топят в устата.
Перфектни за неделна закуска, за празниците – или просто за момент, в който искате да си подарите малко сладък уют.
