Ако сте страстни почитатели на кафето, няма как поне веднъж да не сте се замисляли за неговите по-здравословни алтернативи. Колкото и да е успокояващ характерният му силен аромат рано сутрин, тази любима напитка си има своите негативни страни. Някои от тях са свързани със силно сърцебиене, замайване или неприятно чувство на безпокойство.
А какво ще кажете, когато разберете за съществуването на напитка, която притежава всички ползи на кафето, дори и малко повече, но без характерните негативи при дългосрочното ѝ използване? Името на тази мистериозна напитка е матча. Тя представлява фино смлян прах от специално отгледани и преработени листа от зелен чай.
Ако сега за първи път чувате за матча или сте запознати с нейните свойства, но ви е интересно да научите повече за нея, продължавайте да четете.
История и традиции
Матчата произлиза от Китай, но е донесена в Япония през 1191 г., където намира своята популярност и широка употреба. Чаените листа, които се използват за нейната направа, се отглеждат под сянка в продължение на 3-4 седмици преди събирането на реколтата. Самото чаено растение може да престои в продължение на 40 години, преди да започне събирането на неговите листа. Докато расте на сянка, това чаено растение произвежда повече кофеин и теанин. Готовият прах от матчата се събира и се използва по различен начин от традиционните пакетчета чай, тъй като се разтваря директно в течност, като вода или мляко.
Снимка: TeaHouse
Производството на матча датира още от 12-ти век и се преплита с историята на японската чаена церемония и Дзен будизма през следващите 400 години. Тази традиционна церемония се фокусира върху приготвянето, сервирането и пиенето на матчата като горещ чай, като едновременно въплъщава духовността. Прието е да се използва матча с по-високо качество, но не съществуват строги изисквания. В наши дни този заместител на кафето продължава да бъде толкова търсен и популярен. Можете да забележите употребата на матча почти навсякъде – в козметични продукти, в различни напитки или в храни като сладолед и традиционните японски десерти – мочи и уагаши.
Ползи от матчата
Матчата има високо съдържание на катехини, които представляват вид натурален антиоксидант. Те помагат за стабилизирането на нашето тяло и предпазването му от повредени клетки, които причиняват хронични болести. Както споменахме по-горе, матчата расте на сянка, затова, когато се съберат нейните листа, катехинът в тях е в по-малко количество, дори и от зеления чай. Това обаче се променя, когато разтворите матчата във вода, тя произвежда три пъти повече от въпросния антиоксидант.
Снимка: INTEGRIS Health
Обществена тайна е, че матчата помага за забързването на метаболизма и съответно за свалянето на тегло по-лесно. Докато повечето проучвания се фокусират върху зеления чай и неговите „магически“ свойства да помага в борбата с теглото, много хора пропускат да забележат, че той, както и матчата, идват от едно и също растение, затова и съдържат подобни компоненти.
Матчата помага и в борбата с поддържането на енергията през целия ден. Тя съдържа стабилен баланс между кофеин и L-теанин, който е аминокиселина, действала успокояващо и стабилизиращо на нервната система. Вместо добре познатото кафе, ефектът от консумацията на матча не предизвиква толкова резки спадове и скокове в нашата енергия. Кофеинът в нея се освобождава много по-бавно и постепенно, което дава усещане за свежест и бодрост през целия ден.
Как да си я приготвим у дома?
Има много начини, по които можете да си приготвите матча у дома. Не е задължително всеки ден да давате голяма сума в някое скъпо кафе, за да се радвате на ползите ѝ. Онлайн вече има достатъчно опции, които предлагат купуването на голям пакет матча, който да използвате ежедневно при приготвянето на чай, кафе или различни десерти. Ако решите да се възползвате от тази инвестиция в здравето си, ето една идея за бързо приготвяне на матча у дома.
Снимка: @wander.sher, @imericzk and @makijessiesoon
Най-лесно е да си приготвите традиционен чай у дома. Първо вземате 1-2 чаени лъжички (2-4 грама) матча на прах и го поставяте в чаша. Към нея добавяте на око малко мляко и след това разбърквате сместа с бамбукова бъркалка за по-автентичен вкус. Също така можете да коригирате количеството матча, което искате в чая, според предпочитанията си и поносимостта към кофеина.
Матча е изключително универсална и лесно се съчетава с различни кулинарни изкушения. Някои от най-популярните комбинации включват оризов пудинг, сладолед и бисквитки. Ако искате да бъдете по-креативни, добавете малко матча към сутрешното си протеиново смути, преди работа или тренировка – ще усетите разликата в енергията си през деня.
