Падна първият сняг и вече почти е онова време от годината, в което си припяваме „Oh, the weather outside is frightful, but the fire is so delightful“ (откъс от песента „Let it snow“). Нека се стоплим и насладим на сезона на греяното вино. Пуснете си музика, запалете камината или свещите, сложете малко подправки и вино в тенджерата и се отдайте на празничния сезон. Толкова е просто.
Може да свързвате напитката с празничните партита и коледните базари, но една доза е идеална за двама до четирима души. Греяното вино се приготвя изключително лесно – дори в делнична вечер, а ароматът, с който изпълва дома ви, е невероятен.
Как да направим най-доброто греяно вино
1. Изберете внимателно виното си
Използвайте вино на достъпна цена. Бутилка от сортовете мерло, кианти, зинфандел или гарнача са подходящи.
2. Загрейте внимателно
Не се поддавайте на желанието да увеличите температурата на греяното вино. Ако образува пара, значи е достатъчно горещо. Виното е деликатно. Загрейте го за прекалено дълго време или на твърде висока температура и то ще получи твърде пикантен вкус, а алкохолът ще се изпари с времето.
3. Не бързайте с подправките
Може би ще се изненадате от това колко малко подправки добавяме, но те са силни. При първата глътка може да си помислите: „Това не е достатъчно ароматно на вкус“, но обещаваме, че ще промените мнението си до втората чаша.
Представяме ви лесна и бърза рецепта за греяно вино на Джейми Оливър.
Снимка: jamieoliver.com
Съставки
- 2 мандарини
- 1 лимон
- 1 лайм
- 200 г пудра захар
- 6 цели карамфила
- 1 пръчка канела
- 3 пресни дафинови листа
- 1 цяло индийско орехче, за настъргване
- 1 шушулка ванилия
- 2 бутилки кианти или друго италианско червено вино
- 2 звездни анасона
Как да го приготвим?
- Обелете големи части от кората на мандарините, лимона и лайма с помощта на белачка.
- Сложете захарта в голяма тенджера на среден огън, добавете парченцата кора и изстискайте сока от мандарините.
- Добавете карамфила, пръчицата канела, дафиновите листа и около 10-12 стърготини индийско орехче. Разполовете шушулката ванилия по дължина и я добавете в тигана, след което разбъркайте с достатъчно червено вино, за да покрие захарта.
- Оставете сместа да къкри, докато захарта се разтвори напълно в червеното вино, след което я оставете да заври за около 4-5 минути или докато се получи красив гъст сироп. „Причината, поради която правя това първо, е за да създам прекрасна вкусова основа, като накарам захарта и подправките наистина да се смесват добре с виното“, казва известният британски готвач. Важно е първо да се направи основата на сиропа, защото той трябва да е доста горещ.
- Когато сиропът е готов, намалете температурата на котлона до минимум и добавете звездовидния анасон и останалото вино. Внимателно загрейте и след около 5 минути, когато е топло и вкусно, го разпределете в топлоустойчиви чаши и сервирайте.
Съветът на Джейми Оливър
Оставете всичко да се задуши и леко да се затопли, за да могат ароматите да се смесят с виното. Обичам да оставям греяното вино да къкри на много слаб огън и просто да сипвам в чашите, когато гостите се появят.
Това е една прекрасна идея за употреба на традиционните празнични подправки като карамфил, канела и индийско орехче. Ако имате свои любими, не се колебайте да добавите и тях.
