Есенните листа скоро ще започнат да се събират на балкона, а вятърът ще се промъква изпод завесите. С дъжда и тъмните облаци идва времето за топъл чай и домашно приготвена храна у дома. Подбрахме няколко лесни и вкусни есенни рецепти, които можете да приготвите за вечеря или обяд за малки и големи, базирани на много полезни сезонни плодове и зеленчуци. Кестени, гъби, цвекло, спанак - цветовете на есента, които ни омагьосват и ни пренасят в една безкрайно вкусна приказка.
Капучино от цвекло - за добър старт
Снимка: Rouvrais/ Prismapix
Съставки за четири порции:
Предястие - Хрупкави зеленчуци с кашу
Снимка: Rouvrais/ Prismapix
Студени топли супи и свежи салати, искате нещо различно, вкусно и бързо, с което да изненадате всички вкъщи. Хайде да приготвим една хрупкава цветна азиатска рецепта, която ще ви остави без думи. Най-трудоемката част ще бъде обелването и нарязването на зеленчуците, след което готвенето ще се извърши от само себе си.
Съставки за четири порции:
- 2 стръка праз
- 2 моркова
- 1 броколи
- 200 г зелен боб, готови за готвене
- 200 г захарен грах
- 1 глава лук
- 0,5 връзка див лук
- 2 см корен от джинджифил
- 3 с.л. кашу/фъстъци
- 2 с.л. олио
- 2 с.л. соев сос
Приготвяне в няколко стъпки:
Почистете праза, изплакнете го и го нарежете на парчета. Обелете и нарежете на ситно лука, а морковите нарежете на пръчици. Изплакнете броколите и ги нарежете на малки розички. Изплакнете зеления фасул и го нарежете на парчета. Обелете джинджифила и го нарежете на ситно. Накълцайте кашуто на едро.
Загрейте олиото в уок и запържете морковите и лука. Добавете праза, броколите и зеления фасул. Разбърквайте в продължение на 3 минути на силен огън. Добавете соевия сос, джинджифила и 150 мл вода. Покрийте и гответе за 15 минути. Добавете снежния грах и сотирайте за още 3 минути на силен огън. Сервирайте зеленчуците веднага, поръсени с фъстъци или кашу и ситно нарязан лук. Любителите на месото могат да добавят и кайма.
Ястие - Гъбена фритата
Снимка: Christophe Roué
Фритатата е традиционно италианско ястие, което комбинира яйца, месо, сирене и зеленчуци – съставки, които лесно могат да се намерят във всяка кухня.
През топлите месеци фритатата е идеален избор за вечеря или обяд, тъй като е еднакво вкусна както топла, така и студена. Обикновено приготвянето ѝ започва на котлона и завършва във фурната, но ние ще ви предложим опростена рецепта, която изисква само един тиган.
Съставки за пет порции:
- 1 средно голям сладък картоф
- 1 жълт лук
- 500 г гъби (лисийки, шийтаке, манатарки и др.)
- 1 скилидка чесън
- 6 яйца
- 150 мл пълномаслена течна сметана
- 3 стръка прясна мащерка
- 2 големи листа кейл
- 100 г прясно козе сирене
- зехтин
- сол и черен пипер на вкус
Приготвяне в няколко стъпки:
Тарт с кестени
Снимка: Kompalitch/ Prismapix
- Руло бутер тесто
- 5/6 цели кестени
- 150 г кестенов крем
- 100 мл заквасена сметана
- 2 яйца
- 2 жълтъка
- 100 г захар
- 30 г масло
Приготвяне в няколко стъпки:
Разгънете тестото във форма за тарт и надупчете основата с вилица. Печете в предварително загрята фурна на 200°C .
Докато основата се пече, загрейте маслото в тиган и добавете целите кестени (предваррително сготвени в гореща вода), заедно с 50 г захар. Гответе, докато кестените леко се карамелизират. След това ги намачкайте, за да получите грубо пюре. В купа смесете кестеновото пюре, сметаната, останалата захар, яйцата и жълтъците, докато се получи гладка смес.
Извадете основата на тартата от фурната и разпределете карамелизираните кестени равномерно върху нея. Залейте ги със сместа и върнете тартата във фурната, като печете още 15 минути, докато се зачерви.
