Празниците са време за дълги разговори с близки и изобилие от вкусни ястия. Често обаче, приготвяйки прекалено много храна, след Великден хладилникът ни се пълни най-вече с множеството счупени и боядисани варени яйца. Вместо да ги изхвърляте, тази година ви предлагаме няколко изискани идеи, които не само ще предотвратят разхищаването на храна, но и ще зарадват всички в семейството със своето изтънчено изкушение. Специално за вас сме подбрали три основни ястия, приготвени с варени яйца, които ще преобразят остатъците от празника в незабравимо кулинарно изживяване и, най-вече, ще създадат нов повод за споделено време с вашите близки около масата.
Кулебяка със сьомга
Снимка: Getty Images
В началото на XX век френският майстор-готвач Огюст Ескофие пренася това солено основно ястие от Русия във Франция и го включва в своята кулинарна книга. Класическата рецепта за кулибиак се състои от няколко слоя пълнеж – в основата и върху топинга обикновено са бяла риба и ориз, а между тях нежни филета от есетра или сьомга, създавайки хармония от вкусове и текстури. За ваше улеснение, обаче, ви предлагаме версия с един вид риба.
Основни съставки:
- 4 варени яйца
- 500 г. филе от сьомга без кожа
- 180 г. гъби по ваш избор
- зехтин
- 20 г. меко масло
- 1 глава лук
- 100 г. ориз басмати
- 3 с. л. магданоз
- 2 с. л. копър
- 1 руло бутер тесто
- 1 жълтък
- 1 с. л. вода
Съставки за соса:
- 1 шалот
- 5 мл. бяло вино
- 150 г. масло
- сок от един лимон
- сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1. Обелете варените яйца и ги нарежете наполовина.
2. Нарежете лука и гъбите. Запържете ги в зехтин в нагорещен тиган. Когато започнат да се оцветяват, добавете сол и масло. Оставете да се задушат за няколко минути, след което добавете сварения ориз. След още няколко минути добавете копъра и магданоза (оставете няколко клонки за украса), разбъркайте и оставете настрана.
3. Докато пълнежът се охлажда, нарежете прясната сьомга на кубчета.
4. Разгънете бутер тестото и поставете твърдо сварените яйца в средата. След това добавете слой оризова плънка, последван от кубчетата сурова сьомга. Овкусете със сол и черен пипер и добавете останалите нарязани билки.
5. Разбийте един жълтък с една лъжица вода и покрийте ръбовете на бутер тестото с тази смес. Сгънете двата по-дълги края към центъра, като ги притиснете един към друг (използвайте жълтъка, за да ги залепите). След това прегънете горната и долната част.
6.Останалата смес намажете върху повърхността на пълненото тесто, така че то да придобие златистокафяв цвят след изпичането. Печете 15 минути на 220°.
7. За соса изсипете бялото вино и нарязания шалот в тенджера. След като поври няколко минути, добавете маслото и разбивайте, докато се получи хомогенна смес. Отстранете от огъня и добавете лимона, солта и пипера.
8. Нарежете ястието и го поднесете със соса.
Яйчено къри
Снимка:Valéry Guedes
Основни съставки:
- 12 варени яйца
- 3 глави лук
- 1 малка консерва доматено пюре
- 30 мл. кокосово мляко
- 2 скилидки чесън
- 1 парче джинджифил
- 2 с.л. смлян кориандър
- 1 с.л. червен пипер
- 1 с.л. див копър
- 2 с.л. семена от кимион
- 1 с.л. куркума
- 1 малка пръчица канела
- сок от 1 лайм
- 3 с.л. олио
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
1. Обелете и нарежете на ситно лука, чесъна и джинджифила.Сложете в един съд кориандъра на прах, куркумата, червения пипер, кимиона, чесъна и джинджифила, след което добавете 2-3 с.л. вода и разбъркайте, докато получите гладка и хомогенна смес.
2. Загрейте олиото в съд за печене. Запържете дивия копър и канелата за минута, след което добавете лука и гответе, докато се получи златист загар. Добавете сместа от подправки, разбъркайте за минута и добавете доматеното пюре. Оставете да къкри 5 минути, като разбърквате от време на време.
3.Добавете кокосовото мляко и 40 мл вода. Овкусете със сол, разбъркайте добре и оставете да къкри за около 20 минути, като разбърквате периодично, докато сосът стане кремообразен и ароматен.
4. След това изчистете яйцата от черупките и ги разрежете наполовина по дължина.
5. Добавете лимоновия сок в тигана и внимателно поставете яйцата с разрязаната страна нагоре в соса. Оставете на огън за 3 минути и сервирайте.
Огретен от варени яйца
Снимка: S.E. shooting
Търсите необичайна и вкусна алтернатива на традиционния огретен с картофи и сирене? Днес ви предлагаме изненадващо предложение, дори още по-лесно за приготвяне – огретен с яйца.
Основни съставки:
- 6 варени яйца
- 2 големи глави лук
- 30 г. масло
- 15 г. брашно
- 1/2 л. мляко
- 40 г. настърган кашкавал
- Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1. Обелете и нарежете лука и яйцата.
2. Включете фурната на 180 градуса.
3. Разтопете маслото в тиган и добавете нарязания лук. Гответе около десет минути, като разбърквате често. След това добавете брашното и разбъркайте добре. Налейте млякото постепенно, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Овкусете със сол и черен пипер.
4. Обелете твърдо сварените яйца и ги нарежете на дебели резени, които подредете плътно на дъното на стъклена форма.
5. Залейте яйцата с лучения сос и поръсете с настърган кашкавал. Запечете в гореща фурна за около десет минути.
