Вероятно първата страна, за която ще се сетите щом чуете дума „пица“ е Италия? А защо да не бъде Испания, където се намира най-добрата пицария в Европа.
От години насам италианците са пословично заядливи по отношение на запазването на кулинарните си традиции.
Ананас върху пица? Non si fa. Спагети болонезе? Che orrore.
Но сега някои от жителите на „ботуша“ започват да осъзнават, че и в други страни може да се приготвя добра италианска храна.
През седмицата международният справочник 50 Top Pizza, ръководен от италианци, в който се отличават някои от най-добрите пицарии на планетата, публикува европейския списък за 2023 година. Според 1000 анонимни „инспектори“ от целия континент,
най-добрата пица в Европа е в… Испания.
Барселонската пицария Sartoria Panatieri е оценена като най-добрата на континента.
Второто място е за ресторанта Bæst в Копенхаген.
На трето място се класира 50 Kalò в Лондон, филиал на оригиналната пицария 50 Kalò в Неапол.
Разбира се, има и уловка, пише CNN.
Италия не участва в тзи класация.
„The entity“ – пътеводител за пицата, който класира ресторантите от 2017 година насам, има отделни класации за 50-те най-добри пицарии в родицата на пицата.
Тазгодишната най-добра пицария на стария континент – Sartoria Panatieri, се управлява от Рафа Панатиери и съдружникът му Хорхе Састре.
Панатиери е израстнал в Бразилия, но е с италиански произход – от Пиза и Калабрия. Първоначално се обучава за ветеринарен лекар, но след това сменя посоката и става готвач. Работи из Южна Америка и Италия, преди да се премести в Испания. Преди да отвори своята пицария, той работи в отличения със звезда на Мишлен ресторант Nectari в Барселона.
Рафа Панатиери получава и приза “пица на година 2023” със своята изпечена на пещ пица със салца от домати, печени черита, моцарела и бислек. В менюто цената ѝ е 12,90 евро.
Справочникът 50 Top Pizza изготвя класации с пицарии по целия свят. Анонимните „инспектори“ първо гласуват за най-добрите места в собствените си страни, а след това правят анонимни посещения и оценяват кухнята.
Класацията на най-добрите пицарии в Италия, ще бъде обявена в Рим на 12 юли.
Преди това обаче ще има Топ 50 в Азиатско-Тихоокеанския регион – в края на май, а в края на юни и в САЩ.
Големият победител в световната ранглиста ще стане ясен на 13 септември в Неапол.
Първите 25 класирани европейски пицарии ще преминат към световните финали, в които ще влязат 100 ресторанта от целия свят.
Топ 10 на 50 Top Pizza в Европа за 2023 г.:
- Sartoria Panatieri, Барселона, Испания
- Bæst, Копенхаген, Дания
- 50 Kalò, Лондон, Обединеното кралство
- Via Toledo Enopizzeria, Виена, Австрия
- Pizza Zulù, Фюрт, Германия
- Fratelli Figurato, Мадрид, Испания
- Forza, Хелзинки, Финландия
- Napoli on the Road, Лондон, Обединеното кралство
- nNea, Амстердам, Холандия
- La Balmesina, Барселона, Испания
