Лятото настъпи и носи със себе си възможността за слънчеви обеди с приятели и вкусно барбекю на открито. Това е времето за споделени моменти и смях около масата, отрупана с храна.

Чудите се какви продукти да съберете в кошницата за пикник този уикенд? Ето няколко интересни рецепти за месоядни и вегетарианци, с които ще си оближете пръстите. Ще споделим и няколко полезни съвета за начинаещите готвачи на барбекю, за да направим вашето пикник преживяване още по-вкусно и приятно.

Свински котлети с мед и горчица

Опитвали ли сте вече нетрадиционната и доста популярна комбинация от мед, горчица и олио? Тези продукти ще използваме за марината на нашите свински котлети. Хайде да запретваме ръкави!

Съставки за четири порции:

• 4 свински котлета от ферма

За маринатата:

• 150 г мед
• 150 г горчица
• 1 супена лъжица слънчогледово олио
• Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне в няколко стъпки:

Най-добре е ден преди това или няколко часа предварително да смесите меда с горчицата и олиото. След това овкусете със сол и черен пипер. Покрийте свинските котлети с маринатата, увийте ги и ги оставете да се охладят. Когато са готови, отстранете по-голямата част от маринатата и изпечете месото на скара, на барбекю или на плоча. Можете да сервирате с гарнитура от пържени картофи или салата.

Тази марината овкусява и омекотява месото, така че може да се използва и за телешко и пилешко месо. Не се колебайте да добавите към менюто си и бяло или червено вино.

Приготвяне в няколко стъпки:

Изплакнете и подсушете морския костур. Нарежете 1 лимон на филийки с дебелина 0,5 см. Поставете 2 резена в корема на рибата заедно със стрък копър. С помощта на кухненски конец прикрепете остатъка от лимона към рибата. Полейте я със зехтин или олио.

Увийте рибата в хартия за печене, а след това в слой алуминиево фолио, като се уверите, че е добре затворена. Препоръчително е да добавите и втори слой алуминиево фолио за по-добра защита.

Гответе лаврака на барбекюто в продължение на 20 до 30 минути, в зависимост от теглото му. Накрая го полейте с малко лимонов сок и зехтин. Можете да поднесете ястието с прясна маруля или картофено пюре.

Съставки за шест порции:

За питките

• 500 г сварен нахут
• 100 г бадеми или кедрови ядки
• 100 г сирене фета
• 4 супени лъжици царевично брашно
• 1 супена лъжица нарязан магданоз
• 2 супени лъжици соев сос
• 1 супена лъжица кимион
• 2 супени лъжици сусам
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 1 малко яйце
• 2 супени лъжици брашно
• 300 г пресен спанак

За соса

• 300 г овче кисело мляко
• 150 г тахан
• сок от един лимон
• 1 супена лъжица измит и нарязан лук
• 1 супена лъжица сусамови семена

За зеленчуците

• 2 червени чушки
• 2 жълти чушки
• 2 тиквички
• 4 глави лук
• 2 глави чесън

Не забравяйте винаги да овкусявате с олио или захтин.

Приготвяне в няколко стъпки:

Изплакнете и подсушете нахута, след което го смесете с бадеми или кедрови ядки, фета сиренето, магданоза, соевия сос, кимиона, сусама, обелените и нарязани лук и чесън. Добавете яйцето, след това бялото брашно, а после и царевичното. Овкусете със сол и черен пипер. Сместа трябва да е гъста, но и еластична. В тиган запържете за няколко минути пресния спанак, нарежете го и го добавете към сместа. Препоръчително е да я охладите за 45 минути.

През това време можете да приготвите соса, като смесите овчето кисело мляко с тахан. Добавете лимоновия сок, сол и черен пипер на вкус. Можете също така да добавите лук и сусам. Оставете настрана.

Изплакнете зеленчуците. Нарежете чушките на четвъртинки и отстранете семената. Нарежете тиквичките на филийки с дебелина 2 см. Обелете лука и го нарежете на две дебели резена. Нарежете главите чесън наполовина.

Намажете с масло барбекюто или плочата, след което запечете зеленчуците с малко зехтин за 10-20 минути, а питките – за 10-12 минути. Сервирайте със соса от тахан. А защо не добавите и една кана лимонада?

Шишчета от патешко с мариновани кайсии 

Писнало ви е от традиционната скара? Ето едно сладко-солено предложение, което може да бъде чудесно предястие за вашия летен обяд.

Съставки за две порции: 

• 6 кайсии
• 2 патешки гърди
• 4 лайма
• 6 стръка лимонова трева

За маринатата

• 4 супени лъжици зехтин
• сок и кора от 2 органични лайма
• 4 супени лъжици мед
• 3 супени лъжици бял балсамов оцет
• няколко стръка мащерка
• 1 стрък лимонова трева
• прясно смлян черен пипер

Приготвяне в няколко стъпки:

Измийте кайсиите и лимоните и ги нарежете на четвъртинки, а патешките гърди нарежете на кубчета.

След това изсипете зехтина, лимоновия сок и кората, меда, оцета, нарязаното на части стъбло лимонова трева, няколко стръка измита мащерка в купа за салата и подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Добавете парченца патешко месо, кайсии и лимонови резенчета. Покрийте с алуминиево фолио и оставете да се маринова в хладилника за 1 час.

Преди да си сложите върху своето барбекю, с помощта на шишче пробийте дупки в парчетата месо и кайсиите. След това нанижете парчетата патешко месо, кайсии и лимон, като ги редувате.

Гответе за 10 минути, като намазвате с маринатата и обръщате по средата на готвенето.

Шишчета от говеждо месо по японски с кашкавал

Ще завършим с една рецепта от далечна Азия, която ще събуди вашите сетива и със сигурност ще стане любимото хапване както за малките, така и за големите.

Съставки за шест порции: 

• 24 резена говеждо карпачо (около 250 г)
• 250 г сирене Ементал (можете да го заместите и с български кашкавал)
• 4 супени лъжици соев сос

• 1/2 бяло зеле
• 2 моркова
• 4 супени лъжици сусамово олио
• 1 щипка захар
• 1 супена лъжица оризов оцет
  сол

Приготвяне в няколко стъпки:

Започнете с приготвянето на салатата. Първо нарежете зелето, след това обелете и настържете морковите. В плитък съд ги смесете с олиото, захарта и оцета. Овкусете със сол и разбъркайте. Не забравяйте да охладите.

Няколко полезни съвета за начинаещи

• Опитайте се да планирате предварително, за да имате успешно добре мариновани съставки.
• Пробвайте ,,двузоново” готвене : от едната страна е препоръчително да сложите повече въглища, а от другата – по-малко
• Ако вашето барбекю има капак, дръжте го затворен, колкото се може повече.