Ананасът, произхождащ от далечните тропически региони на Южна Америка, е ценен не само заради сладкия си вкус, но и заради богатото съдържание на полезни вещества.
Първите сведения за него в Европа датират от 1493 г., когато Христофор Колумб го опитва за първи път в Гваделупа. През XVII век холандците започват да отглеждат ананас в оранжерии, а във Франция Луи XIV го засажда в кралските градини на Версайския дворец. По същото време плодът достига и до Англия, където е представен на крал Чарлз II — събитие, увековечено в картина на Хендрик Данкертс, която и до днес се съхранява в музея „Виктория и Албърт“ в Лондон.
Снимка: Royal Collection
Масовото разпространение на ананаса започва едва през XX век в Съединените щати, когато този тропически афродизиак става достъпен за широка публика. Днес той е неотменна част от кулинарния свят - от изискани гурме десерти до екзотични коктейли, които рядко се сервират без парченце от него.
В очакване на топлите летни дни сме ви подготвили няколко апетитни рецепти с любимия тропически плод, които ще внесат слънчево настроение у дома в най-дъждовния уикенд.
Чийзкейк с ананас и кокос
Снимка: Fotolia
Съставки
- 200 г обикновени бисквити
- 1/2 литра мляко
- 170 г захар
- 50 г брашно
- 3 жълтъка
- 100 г настърган кокос
- 1 щипка ванилия на прах
- 2 ананаса
- 1 ч вода
- 4 с.л. ром
Приготвяне в няколко стъпки
За крема:
-
Смесете жълтъците със захарта и разбийте добре.
-
Добавете брашното и разбъркайте, след което налейте ваниловото мляко.
-
Сложете сместа на котлона и бъркайте непрекъснато, докато кремът се сгъсти.
-
Свалете от огъня и добавете 1 супена лъжица ром. Оставете да изстине.
За сиропа:
-
Нарежете ананаса на малки кубчета.
-
Пригответе сироп от 1 чаша вода, ½ чаша сок от ананас и 100 г захар. Оставете да заври, след това охладете.
-
Когато сиропът изстине, добавете останалия ром.
-
Изсипете част от сиропа в плитък съд.
Сглобяване:
- Потопете леко бисквитите в сиропа.
-
Подредете слой бисквити на дъното на форма за торта.
-
Поръсете с кокосови стърготини и добавете няколко кубчета ананас.
-
Покрийте с част от охладения крем.
-
Охладете тортата в хладилник за поне 4 часа (най-добре за една нощ).
-
Преди поднасяне отстранете формата и украсете с още кокосови стърготини и парченца ананас.
Сладолед от ананас
Снимка: Fotolia
Съставки
- 200 г захар
- 800 г нарязан пресен ананас (добавете листенце мента или малко ванилия също, ако желаете)
Приготвяне в няколко стъпки
-
На силен огън смесете захарта и 200 мл вода и разбърквайте, докато захарта се разтопи напълно.
-
Изсипете сиропа в купа и го оставете в хладилника да се охлади.
-
Поставете охладената смес и половината от ананаса в блендер и пасирайте до получаване на хомогенна смес.
-
Прецедете пюрето през фино сито в купа, за да стане гладко.
-
Добавете останалия нарязан ананас и разбъркайте добре.
-
Изсипете сместа във формички за сладолед или в малки кофички за кисело мляко.
-
Поставете формите във фризера и ги оставете да стегнат за 1 час.
-
След това поставете по една пръчка за сладолед във всяка форма и замразете за още около 3 часа, докато сладоледът се втвърди напълно.
Хапки с ананас и ягоди
Снимка: Marianne Paquin
Съставки
- 2 ананаса
- 18 ягоди
- 20 г масло
- 2 с. л. захар
- сок от 1/2 лимон
Приготвяне в няколко стъпки
- Накиснете 18 малки дървени шишчета в студена вода за 10 минути, за да не залепнат по време на готвенето.
- Обелете ананаса и го разрежете на половина. Отстранете твърдата централна част и нарежете месестата част на 18 равни кубчета.
- Загрейте фурната. Разтопете маслото на тиган и добавете парчетата ананас. Прибавете захарта и лимоновия сок и оставете да се карамелизират за 3-4 минути, като разбърквате непрекъснато.
- Отцедете ананаса и го оставете да се охлади.
- Нанижете на всеки шиш по едно парче ананас и една ягода.
- Печете на грил във фурната за 3-4 минути, докато ягодите започнат леко да се разтапят.
- Сервирайте веднага.
Тарт с ананас
Снимка: Promo_Link
Съставки
- 1 домашно или готово тесто
- 500 г кисело мляко (с по-висок процент масленост за предпочитате)
- 3 яйца
- 100 г захар
- 1 пакетче ванилова захар
- 50 г брашно
- 300 г пресен ананас
- Масло за формата
Приготвяне в няколко стъпки
- Загрейте фурната на 180°C.
- Намажете форма за кекс или тарт с масло и леко я поръсете с брашно, за да не залепне тестото.
- В голяма купа разбийте яйцата със захарта и ваниловата захар, докато сместа стане пухкава и побелее.
- Добавете киселото мляко и разбъркайте до получаване на гладка смес (за повече аромат, можете да добавте и една супена лъжица ром).
- Нарежете ананаса на малки кубчета.
- Разточете крехкото тесто и го прехвърлете във формата, като внимателно го притиснете по дъното и стените.
- Смесете яйчената смес с нарязания ананас и я изсипете върху тестото.
- Печете около 50 минути или до златисто.
- Оставете тартата да се охлади напълно на стайна температура, преди да я извадите от формата.
- Поднесете охладен, най-добре след като е престоял в хладилника поне два часа.
Панакота от манго и ананас
Снимка: Anne DEL SOCORRO
Съставки
- 40 мл пълна сметана
- 60 г захар
- 1 ч.л. агар-агар
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 1 манго
- 200 г ананас
- 1 с.л. захар
- 1 щипка лимонов сок
Приготвяне в няколко стъпки
- В тенджера загрейте сметаната със захарта и ваниловия екстракт на слаб огън. Оставете да заври, след което свалете от огъня и разбъркайте с агар-агара до пълното му разтваряне.
- Разпределете сместа в чаши и оставете да се охлади поне четири часа.
- Обелете мангото и го почистете от костилките. Нарежете го на парчета и го смесете с ананасовите кубчета, захарта и лимоновия сок до получаване на гладка смес. Ако е необходимо, прецедете през сито, за да отстраните влакната. Оставете настрана на хладно място.
- Запазете няколко парчета ананас за украса.
- След като панакотата се стегне, залейте я с плодовия сироп и украсете по вас вкус.
