Зехтинът има много ползи за здравето. Той понижава риска от деменция, намалява рисковете за влошаване на сърдечното състояние, както и когнитивните способности. Колко полезна всъщност е употребата на зехтин? – Това зависи от това как се събира, обработва, съхранява и използва, пише Си Ен Ен.

„Ползите за здравето идват от различни фактори или компоненти в зехтина. Основният от тях е олеиновата киселина, за която е доказано, че има много полезни за здравето свойства“, казва д-р Тасос Кириакидес. Той е доцент по биостатистика в Йейлското училище по обществено здраве в Ню Хейвън, Кънектикът.

„Важно е и богатото съдържание на полифеноли в зехтина, които са вид

антиоксиданти, предпазващи от увреждане

на клетките и възпаления в организма“, допълва д-р Мерседес Фернандес Той е ръководител на звеното за стандартизация и изследвания на Международния съвет за маслините, организация, базирана в Испания. Ето какво трябва да знаете, за да изберете възможно най-добрия зехтин за вашата диета.

Той трябва да бъде произведен от внимателно събрани зелени маслини, които не са напълно узрели. Те имат по-висока концентрация на полезни компоненти. Следващата важна стъпка е колко бързо маслините преминават от събирането до преработката им в масло.

„Някои компании разполагат със собствени мелници и преработвателни предприятия. Така в рамките на два часа могат да вземат плодовете от дърветата, да ги сложат в мелницата и да получат продукта“, казва Кириакидес.

Това

свежда до минимум риска от окисляване или ферментация

на плодовете, които са престояли твърде дълго след прибирането на реколтата. Между датите на прибиране на реколтата и преработката не трябва да има повече от няколко дни. Според експертите начинът на преработка на маслото е един от най-важните фактори за това дали продуктът е здравословен.

Екстра върджин зехтинът е най-предпочитаният вариант, тъй като е студено пресован само веднъж – без висока температура или химически разтворители. Специалната обработка му помага да запази хранителните си вещества.

Свежест и методи на съхранение

Може би се чудите как да разберете кога марките берат маслините си или колко скоро ги обработват.

С нарастващата популярност на консумацията на зехтин заради ползите за здравето, някои компании са поставили тези данни директно върху етикетите на продуктите. Алтернативно – на някои етикети

има QR код, който можете да сканирате,

за да прочетете тази информация на смартфона си.