Коледа винаги е била символ на топлина и семеен уют. Тя обаче е и онова време от годината, което свързваме с приготвянето на десетки невероятно апетитни печива. Изненадайте семейството си или пък подарете кутийка с домашно приготвени ароматни сладки на приятел. Кой е казал, че подаръците трябва да са скъпи? Уверяваме ви, че няколко линцер сладки и ореховки също ще свършат чудесна работа. Отделете си няколко часа след празненствата у дома и се развихрете в кухнята, за да изненадате най-близките си със сладък подарък.
Линцер сладки
Необходими продукти:
- 225 г масло на стайна температура
- 120 г бяла кристална захар
- 2 жълтъка
- сокът от 1 лимон
- 1 ч.л. канела
- 1/4 ч.л. сол
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 260 г бяло брашно
- 120 г бадеми смлени, сурови
- захар пудра
- 200 г сладко от малини
Начин на приготвяне:
Блендирайте суровите бадеми до фини трохи и ги оставете настрана. В голяма купа сложете маслото и захарта, разбийте с миксер, докато се получи кремообразна смес. Добавете жълтъците един по един и разбъркайте. Прибавете лимоновия сок, коричките и ванилията. В друга купа смесете брашното, солта и канелата. Прибавяйте от него към кремообразната смес и разбърквайте постепенно. Накрая прибавете смлените бадеми. Разделете тестото на две части, увийте добре във фолио и оставете в хладилника да се охлажда поне за 1 час. Извадете, набрашнете добре повърхността, върху която ще разточвате и сложете едната част от тестото. Разточете с дебелина около 0.5 см. С помощта на формички за сладки изрежете кръгове с големина 5-7 см в диаметър. Долната част на сладките трябва да бъде плътна, а горната изрежете още веднъж с по-малка формичка в средата. Загрейте фурната на 180 С на горен и долен реотан. Постелете тава с хартия за печене и поставете сладките. Печете около 12 минути до зачервяване. Оставете да се охладят в тавата за около 10 минути и след това ги слепете със сладко от малини. Поръсете с пудра захар преди сервиране.
Друга възможна вариацията на тази рецепта е шоколадовата.
Ако предпочетете нея, намалете маслото до 200 г, заменете бялата захар с кафява, двата жълтъка с 1 цяло яйце, увеличете брашното на 390 г, а бадемите намалете на 100 г. Не слагайте лимонов сок. Позволете си да експериментирате с подправките – джинджифил, карамфил и канела са идеален вариант – използвайте общо 1/4 ч.л. от тях, тъй като са много ароматни. Слепете с течен шоколад.
Рецепта: heydaniella.com
Ореховки
Необходими продукти:
- 3 белтъка, 100 гр.
- 250 гр. орехови ядки
- 250 гр. захар
- 2 пакетчета ванилия
Начин на приготвяне:
Орехите се смилат в блендер с 2-3 супени лъжици от захарта. Оставят се на страна. Белтъците се слагат в огнеупорна купа. Поставяме я в плитък съд, в който е налята 2-3 пръста вода. Слагат се на котлона. Разбърква се с ръчен миксер или бъркалка, докато се превърнат в сняг. Постепенно се добавя половината от захарта. Когато водата заври, огънят се регулира и разбъркването продължава още 5-6 минути. Съдът се сваля от огъня, но купата с белтъчният сняг не се изважда от водата. Добавят се орехите, останалата захар и ванилията. Разбърква се, докато всичко се смеси хомогенно, след което купата се изважда от водата и се оставя на страна, докато сместа се охлади. Така по-лесно се оформят топчета с навлажнени ръце.
Пекат се на средното ниво на предварително загрята на 180 градуса фурна. Необходими са им около 9-10 минути.
Рецепта: mycookingbookblog.com/ Адаптация от книгата на Бон Апети „Дребни сладки и бисквити“.
